三湘都市报7月6日讯  认为冰箱低温能隔绝细菌，端午剩下的粽子从冷藏室拿出来就直接吃，长沙79岁的曹娭毑出现严重呕吐腹泻，进而引发感染性休克，被紧急送入重症监护室抢救。

　　7月6日，长沙市第三医院（湖南大学附属长沙医院）重症医学科主任伍敏益提醒，冰箱只能延缓细菌繁殖，无法杀菌，冷藏熟食食用前务必彻底加热。

　　该院重症医学科主任伍敏益介绍，端午节过后曹娭毑家中剩了不少粽子，高温天长期存放在冰箱冷藏。近期天气闷热，老人省去加热步骤直接食用冷藏粽子。数小时后，曹娭毑持续呕吐、腹泻十余次，大量水分和电解质流失，出现面色惨白、四肢冰凉、精神萎靡等症状，家人紧急送医。

　　入院时老人已处于休克状态，检查提示酸碱失衡、电解质紊乱，肾功能受损，确诊肠源性脓毒症、感染性休克。

　　科室第一时间开展抗感染、液体复苏、脏器保护等急救措施。由于体内毒素过多，炎症反应难以快速控制，医护同步实施血液净化，过滤血液内毒素，稳定体内循环环境。经过多日对症治疗，曹娭毑炎症逐步缓解，顺利脱离生命危险。

提醒

冰箱并非消毒柜，熟食储存牢记四点

　　“冰箱是保鲜柜，不是消毒柜。”伍敏益强调，家用冰箱0℃至4℃冷藏区间，仅能放缓细菌增殖速度，不具备杀灭细菌的作用。 

　　粽子属于高淀粉、高水分、高营养熟食，是蜡样芽孢杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌绝佳的繁殖载体。即便粽子外观完好、没有发酸发馊的异味，存放超过一天的粽体内部，早已滋生海量细菌，部分细菌生成的毒素耐高温，简单冷藏完全无法消除，直接生食会刺激胃肠道黏膜，引发急性肠胃炎症。

　　严重呕吐腹泻带来重度脱水、循环衰竭，毒素扩散全身后诱发炎症风暴，最终造成感染性休克、多器官受损，老年人、慢性病患者等体质偏弱人群风险更高。 

　　结合曹娭毑的救治案例，伍敏益给出四条居家饮食建议：

　　一是严格控制熟食存放时长。粽子、卤味等熟食冷藏存放不可超过24小时，凉拌菜必须当天吃完；生鲜肉类冷藏保存1至2天，冷冻1至3个月为宜；乳制品开封后，尽量在3至5天内食用完毕。 

　　二是冷藏熟食食用前彻底加热。冰箱取出的粽子、饭菜，必须上锅蒸透、煮透，保证整体温度达标。

　　三是冰箱分区存放，做好密封隔离。饭菜、熟食放凉后，用保鲜盒、保鲜膜密封完毕再放入冰箱；内部严格划分生食区与熟食区，杜绝交叉污染。

　　四是定期清洁冰箱，少吃隔夜餐。每隔一到两个月深度清理一次冰箱，擦拭隔板、抽屉残留汤汁食物残渣，减少细菌滋生环境；老人、小孩、孕妇及体质虚弱者，尽量不吃隔夜食物，从源头规避肠胃感染风险。

　　■文/视频 全媒体记者 高煜棋 通讯员 胡慧婷