口感嫩滑的木耳菜，因风味质感类似木耳而得名。这款蔬菜含钙量高，同时有助于平稳血脂、血糖。

时值秋季，吃木耳菜有哪些具体好处？哪些人适合食用？有哪些日常吃法？一起来了解~

木耳菜

有哪些营养价值？

木耳菜学名落葵。在《本草纲目》《名医别录》中均有记载：“落葵，叶冷滑如葵，故名落葵，味甘，微酸，性寒，主治滑中散热，利大小肠。” 内服可以清肝解毒、润肠通便，用于热性便秘。外用方面，古籍记载可用于蚊虫叮咬、疔疮肿毒。

木耳菜里的黏多糖，就像天然面膜一样，有着不错的润肤效果，古代女子还用它的汁水来护肤。此外，秋季食用木耳菜还能收获许多益处↓

01

含有硒元素：延缓衰老保护肝脏

硒属于人体必不可少的微量元素。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》要求，成年人每天硒元素的推荐摄入量为60微克。大白菜、小白菜、油菜、圆白菜等常见的绿叶蔬菜中，每100克硒元素含量不足1微克，而每100克木耳菜的硒含量是2.6微克。

硒可以激活人体内的谷胱甘肽过氧化物酶，清除自由基，起到延缓衰老的作用。同时它还能够和体内有毒的重金属离子结合，形成硒蛋白复合物，帮助身体排出毒素，对保护肝脏、加速肝脏修复也有帮助

02

钙含量丰富：是膳食钙补充来源

每100克木耳菜含钙166毫克，对于乳糖不耐受的人群，木耳菜可以作为膳食钙的补充来源。

03

铁含量丰富：更易被吸收

每100克木耳菜含铁3.2毫克，在蔬菜里属于含铁量较高的品种。而且它的草酸含量较低，铁离子进入身体更易被吸收，也不易生成草酸钙，产生结石。

04

钾含量较高：适配减脂饮食

每100克木耳菜含钾140毫克，有利于帮助身体消水肿、减重减脂。

05

富含β‑胡萝卜素与维生素A

每100克木耳菜含2020微克β‑胡萝卜素，168微克维生素A。

06

含落葵黏多糖和果胶：有助于平稳血糖血脂

黏多糖是一种可溶性植物纤维，果胶能增加饱腹感。二者可在肠道里形成一层凝胶层，减缓糖类和脂类的吸收，有利于平稳血脂，辅助降糖，很适合高胆固醇、高血脂以及餐后血糖波动较大的人群食用。

食用木耳菜虽好

但还需因人而异

这些人群适合食用：

1.因钙含量较高，乳糖不耐受、想补充膳食钙的人适合食用；

2.可以帮助润肠通便，热性便秘的人可食用；

3.黏多糖和果胶减缓糖脂吸收，血脂偏高、餐后血糖不稳定的人可食用；

4.含有丰富的β‑胡萝卜素，用眼多的人可食用；

5.钾含量高，易水肿的人可食用。

这类人群建议浅尝即可：

脾胃虚寒、容易腹泻的人群要少量食用。

温馨提示：食物不能替代药物，如身体不适请及时就医。

秋季吃木耳菜

可以试试这样做

木耳菜炒鸭蛋：鸭蛋富含蛋白质、卵磷脂，木耳菜富含维生素C，维生素C和卵磷脂结合度高，能促进卵磷脂的吸收。再加点姜，可以中和木耳菜的寒性。

木耳菜拌蒜蓉：蒜辛热、菜甘寒，二者搭配，寒热折中，口感和营养都合理。

木耳菜家常做法

还有哪些？