优酷《食神・百厨大战》收官：以百味竞技，传中国匠心

2026年09月10日 16:09:37来源：四川新闻网

9月9日，由李锦记冠名的优酷综艺《食神・百厨大战》（《炙热游戏：百厨大战》第二季）圆满收官。这档集结12位星厨与88位素厨的百位厨师竞技大戏，将“中国味道”作为贯穿全季的核心内核，历经个人赛、团体战、经营战、抢位赛、车轮战等多轮高压赛段淬炼，在技艺博弈、策略周旋与多元口味碰撞之中，68岁川菜非遗传承人、蓝派川菜第三代传人张元富逆势突围，斩获本季全国总冠军，潮州菜领军人物古振海获得亚军。

自6月24日开播以来，节目以全景式的镜头记录当代中餐生态，持续守住厨综赛道的中餐占位护城河，以专业精湛的厨艺竞技和真实鲜活的星素对战实现破圈，全网总曝光突破44.7亿。

百厨交锋出彩，锅灶之间尽显中餐精神群像

高热度的背后，是节目对“中国味道”与“中国厨师”两大核心命题的深度呈现。节目搭建起“行业评审”加“大众评审”双轨评判矩阵，促成专业烹饪标准与民间味觉体验的对话共振。

赛制层面，星素守擂换位打破身份壁垒，给到素厨直面星厨、同台较量的宝贵机会；“AI食力对决”“微波炉开发计划”等创新赛题，不断推动厨师跳出固有创作惯性，在有限条件下探索食材、技法与创意的更多可能。赛场之上，星素对抗张力十足，诞生诸多深入人心的高光时刻。

川菜作为本季关注度极高的菜系之一：张元富以多道经典川味诠释川菜“一菜一格、百菜百味”，教科书级的鱼香脆滑肉，二十年碳晶大头菜烹制的火督鱼以及一料三做的香煎豆芽饼、酸辣豆花、醉青豆糕等让观众看到了川菜的魅力。同场竞技的谌微作为非典型青年川厨，大胆将低温、泡沫等现代烹饪技法融入川味表达，不仅七滋八味怪味脆皮红烧肉、怪味鲍鱼、一小时灯影牛肉等菜品让人眼前一亮，跳水泡菜这类容易被忽略的小菜也充分凸显川菜味觉体系的丰富层次。两代川厨同台竞技，打破大众“川菜只有麻辣”的刻板印象，引发美食圈关于川菜守正与创新边界的持续探讨。

当然，张元富跌宕起伏的夺冠历程也让人动容。作为蓝派川菜非遗传承人，他在首轮比赛便遭遇爆冷换位，让不少观众为之惋惜。但老将迅速调整状态、顶住赛场压力，凭借一道“泡菜煨骆驼掌”强势回归，又在关键对战中借鉴麻婆豆腐的传统技法创新打造麻芡烧鱼征服全场。赛场之中，也折射出中餐行业代代接续的传承图景。录制期间，同场参赛选手陈小刚拜入张元富门下，备赛间隙，张元富毫无保留地分享川菜味型把控、酱料调配等实操经验，不只面向徒弟，也乐于点拨其他年轻厨师。老一代厨师倾囊相授，年轻从业者虚心求教，师徒相授、同行互助，正是中餐行业延续千年的传承方式。

张元富的赛场突围，不只是个人厨艺实力的胜利，也具象映照出整个中餐行业的发展逻辑：守正不等于墨守成规，创新更不能脱离文化根脉。行业的生生不息，既需要牢牢守住传统技法的根基，依靠老一辈把经验手艺传递给后辈，也需要结合当代人的口味需求大胆创新，才能让一代代的中国味道保持鲜活生命力。

IP破圈生长，荧幕百味汇入城市烟火

演播厅内的灶火热度，持续突破屏幕边界，由优酷牵头，节目不断深化联动实体经济与城市文旅，完成从内容影响力到产业价值的落地转化。伴随节目热播，参赛厨师的线下实体门店迎来显著利好，客流、订单量均实现明显上涨。其中，张元富、古志辉、古振海、“厦门煎蟹女王”等厨师，营业额最高增长75%、订单量最高增长69% 达同期1.6倍、粉丝打卡最高增长119%、搜索曝光+169%、单店月均打卡超200人次，粉丝打卡总量最高超600人次，综艺IP影响力切实转化为餐饮从业者的实际商业增益。

优酷以IP为枢纽，串联起多场线下落地活动：从五一常州美食节启幕，到7月青岛美食嘉年华，再到8月末联动阿那亚虾米音乐节打造节目限定海边快闪市集，把节目里的佳肴与厨艺搬出荧屏，嵌入城市公共文旅场景，让普通食客也可以近距离触摸综艺背后的中餐魅力。

赛场比拼虽然画上句号，但行业技艺交流仍在延续。节目之外，参与本季录制的星厨、素厨开展多场“跨菜系联弹”活动，不同地域、不同流派的厨师以菜会友，同台共创菜品。这正是当代中餐行业生动的缩影：不拘泥门派桎梏，秉持开放包容，在思维碰撞中催生更多创作灵感。把节目里兼具传统底蕴与创新巧思的川味，从竞技赛场带到普通食客的市井餐桌。

当下美食综艺赛道竞争日趋激烈，优酷《食神・百厨大战》走出独属于中餐的创作路径，美食综艺不止是佳肴的展示平台，更是传统文化当代传播的载体，观察城市风土人情的窗口，记录餐饮行业生态的重要媒介。（供图：优酷）

编辑：曾浩洋