中秋临近，晋祠博物馆旁的“天泰昌”工坊内，烤箱嗡嗡运转，烤盘上的月饼渐渐泛起金黄，满屋都是温热的面香和馅料甜香。市级非遗“炉食人人马马”第五代传承人李璐正穿梭其间，带领工人赶制订单。

面剂由机器精准分割后，工人熟练地包入馅料，搓圆上盘，再送入压饼机，气压设备嘎查一响，模具盖戳一样落下，一枚枚造型各异的月饼便规整成型。标准化的生产线上，月饼外形统一、品质稳定。今年首次引入的食品喷花机，更是让效率上了一个台阶，电脑点选图案，不到一分钟，果蔬汁调制的天然颜料便在饼面绘出线条流畅的精美花纹。企业定制订单接踵而至，产量相比去年翻了一番，日产月饼达到四千块。

品质和创意是出圈出彩的密码。传统“炉食人人马马”以白玉茭、小麦粉加碱、饴糖制成，塑成动物、人物造型，烤制后彩绘勾勒，既可食用也可装饰，一直是店里的“销量王牌”。在“炉食人人马马”基础上，李璐最先推出山西首款米月饼，并一直在传统基础上迭代创新。饼皮上反复打磨，用晋祠大米、白玉米和白芸豆按比例调配饼皮，再加入菠菜、南瓜、玫瑰、紫薯等鲜榨汁调色，天然无添加，饼皮细腻光滑，花纹清晰立体。馅料更是惊喜连连：山楂、凤梨、牛奶提子、生椰拿铁、蜜桃乌龙、酸奶，咖啡、蛋黄、芋泥、红豆，还有坚持自己蒸制的枣泥，低糖、健康，绵密鲜香的晋祠米月饼满足了当下年轻人多元化的口味追求。

有颜值，有口感，还要有文化味。李璐把太原的文化地标和人文符号复刻进了月饼里。“晋阳福虎”礼盒有龙山燃灯石塔、天龙山漫山阁的造型，“东方颂歌”系列则将李白、王维、白居易与他们的名句绘入中秋夜宴图，吃一口月饼，品的是盛唐北都的繁华。所有模具均为团队自行设计、3D打印完成，造型别致，唐风晋韵扑面而来。

标准化生产保障了外形与品质，科技元素与文化元素在小小月饼上碰撞融合，自动分馅、3D打印模具、食品喷花，每一项技术引入都保留了老手艺的底色，也让非遗有了更鲜活的表达。

“天泰昌”创立于清末民初，已有110余年历史。2019年，怀揣推广晋阳文化梦想的李璐成为“炉食人人马马”第五代传承人。从最初的古建彩绘，到后来流行的套色工艺，再到去年的立体古建造型，几乎年年都有新意。今年甚至有盲盒礼盒，盒中除了月饼，还藏着一件刺绣工艺品或小葫芦，拆开的惊喜感让不少年轻顾客专程来“打卡”。

小小一枚月饼，承托着年轻一代对时尚、颜值、品质、健康的多元追求，也承载着千年文脉。市场的反馈印证了这份用心，并州饭店、红牛山西分公司、朝阳街服装城等本地企业纷纷定制，运城、临汾等省内城市订单不断，线上渠道更是将这份“晋阳味道”卖到了杭州、西安等全国各地。“非遗得活在日常里，活在年轻人的选择里。”李璐说，“未来我们会融入更多古建文化创意，持续创新口味、趣味与品味，打造锦绣太原独特的文化印记，让更多人通过‘人人马马’认识太原、记住山西。”

图文：杨润德 崔莉霞

编辑：欧阳爽丽