转自：京报网_北京日报官方网站

【味道还不错！#老北京炸酱配意大利面#】#这下真是正宗老北京意大利面了#东四八条，胡同小院，“老饭骨”迎来了新朋友。“我很喜欢中国的酱油和郫县豆瓣酱。”来自法国的美食博主安闹闹系上围裙，走到镜头前，学做中国菜“荷花鸭子”。邀请外国友人出镜、使用当地食材烹饪、推出中餐经典酱料……在短视频里教网友做菜的美食品牌“老饭骨”，按下了出海的加速键。“首批产品有咱们老北京炸酱面用的肉丁炸酱，最快下月就能在海外上架。”运营方业务负责人栾天正在做最后的准备。这一次，中华美食的香气，将从北京的厨房，飘向世界的餐桌。

“老饭骨”从北京起家，由退休的国宴大师郑秀生和孙立新创立，大家亲切地称他们“大爷”和“二伯”。四喜丸子、红烧肉、油焖大虾……从2019年发布第一条短视频作品开始，老师傅们一边做着菜，一边“侃大山”，聊着美食背后的文化和故事，在网上迅速成为爆款。如今，“老饭骨”已签约十余位已退休的国宴烹饪师傅，国内全网粉丝达3800万。他们在海外视频平台也积累了百万粉丝。

中餐“走出去”，不能原样搬运，也不能只顾着本地化而失了精髓。为此，老师傅们进行了谨慎改良。就拿肉丁炸酱来说，北京炸酱面讲究用肉丁，外国食客却偏爱肉末，认为后者能和面食更好地融合。将肉丁大小调整后，他们尝试用炸酱搭配意大利面，味道毫不违和。“除了吸引海外华人，这些酱料也能给当地人多一个选项。”栾天说。（记者 陈雪柠）