8月，临沧市云县爱华镇永胜村，澜沧江上来的风吹过山坡，新一季咖啡正在枝头积蓄风味。山上，连片咖啡林顺坡铺展；山下，1000平方米标准化加工厂房、400平方米专业品鉴中心和8套加工设备已经投用。再过几个月，部分咖啡豆将沿着跨越山海的市场通道抵达上海。今年，这里的咖啡加工量预计超过4000吨，年产值有望达到6000万元。

云县合胜昌咖啡种植专业合作社负责人陈治旭是永胜村人。2010年，他进入咖啡行业，从育苗、种植、加工等环节入手，逐步探索出了一套适合在当地推广的咖啡生产经验，并无偿向永胜村村民传授修枝、施肥等技术，努力带动一批农户加入合作社。

但农民的选择，最终还得看账本。村民马应华是第一批加入合作社的村民之一，他有一本自己的账：“十多年前，咖啡价格低、销路不稳，鲜果价格只有每公斤两元左右，我家的咖啡园一度弃管，一年收入只有约7000元。那时候是真想砍了咖啡树，改种些别的旱涝保收的作物，心里还踏实些。”

“当我到马应华家的地里看时，树下长满杂草，一棵树结不出几个果。他每次都要逮住我问，跟着我种咖啡是不是走错了。”陈治旭笑着回忆。随着精细化管护措施在永胜村推广开来，咖啡价格逐年攀升，2023年升至每公斤约6元，2025年达到每公斤8.4元。种植咖啡的亩均收入超过了6000元，管护较好的咖啡园亩均收入可达1.3万元。

马应华重新管起荒园，如今种植咖啡的年收入比弃管时期增加了约8万元。“技术有人教，果子有人收，价钱也起来了，心里就稳了。”马应华说，“现在，我有空就往咖啡林里钻，要是哪棵管不好，我都心疼。”

2023年，陈治旭经营的持旭咖啡庄园把一支卡蒂姆蜜处理咖啡豆带到云南咖啡生豆大赛，并斩获了冠军，精品生豆的价格上涨到每公斤220元。“以前最难受的是好果子卖不出好价钱。但价格上去以后，新的问题又来了：果子多了，在哪里加工？”陈治旭说，没有标准化加工方式，再好的果子也难以转化为市场价值。

2024年，600万元沪滇协作资金投入永胜村，用于建设咖啡产业融合示范园，瞄准加工环节引进设备，建设标准化厂房、品鉴中心，形成年加工5000吨咖啡鲜果的产能。

补上加工这一关键短板后，产业链随之延伸。持旭咖啡庄园建成了覆盖种植、初加工、烘焙等环节的生产链条，产品开始进入上海、北京等地的市场。上海市场的渠道和消费需求，与云南山乡的生态、土地和特色产品，被一颗咖啡豆连接了起来，形成了种植、加工、品牌、市场相互咬合的产业循环。

为了让产业发展的收益更多留在村里，永胜村探索出土地流转有租金、进庄园务工有薪金、参与产业发展有分红金的“三金”机制，运营1300亩自有标准化种植基地、6500余亩托管基地，将项目配套资产产生的收益留在村集体，带动600余户咖农稳定增收。

山上有基地，山下有工厂，技术逐渐成熟，市场不断打开，农户与产业的利益联结越来越紧。今年5月，瑞幸、库迪、古茗、星巴克、雀巢等咖啡茶饮企业来到永胜村考察。“很少有人问产量，钻进咖啡林看林间蜜蜂、昆虫和鸟的倒是大有人在。这让我意识到，决定咖啡豆最终市场价值的，已经不再只是豆子本身的质量，还有生态、标准这些影响附加价值的因素。”陈治旭说。市场正在用新的尺度检验咖啡豆，倒逼咖啡产业向更高处走。

600万元的协作资金，补齐了永胜村咖啡生产的关键短板，推动种植、加工、市场之间逐渐形成良性循环，让云南的资源、经营主体和上海的市场需求、先进理念相结合，转化成了乡村持续发展的内生能力，培育出了一个年产值有望达到6000万元的产业。

撰文：王毅

来源：云南日报

编辑：孙浩