（来源：上观新闻）

埃及人阿杜（Abdelrahman），在上海开出三家冰淇淋店。有人说他口味大胆，有人说他设计有趣，而他觉得，在上海开店的秘诀，除了小众口味+脑洞，更因为这座城市的包容精神。一起来听听他的生意经。

阿杜在店里 新民晚报记者 孙敏杰 摄

问：小众口味在上海开店，你的底气来自哪里？

阿杜：早前我在家做试验，调制过辣椒、孜然、薄荷、罗勒、咖喱等各种口味，给朋友们试吃，反馈都非常好。大家鼓励我开店，让更多人“看见”。我没有开店经验，但知道上海有很多人乐意尝试新鲜事物。2022年，我开出了第一家店，主打口味奇特的香料冰淇淋。没想到，竟然有美食测评让我们的冰淇淋上了美食榜。大批客人慕名而来，店里都卖断货了。后来我发现，上海人很愿意尝试新东西，我调配出来的各种“脑洞口味”，都有顾客愿意试一下。

问：冰淇淋产品有季节性，冬季怎么办？

阿杜：很多人以为夏天是冰淇淋的旺季。我觉得，真正的旺季是春秋季。冬天是最难的，必须要动脑子。比如12月是草莓季，我们就研发草莓口味，甜品上面做个草莓造型的小帽子，适合拍照打卡。我们还会在冬季推出意式热巧克力、中东甜品，和其他品牌合作做一些快闪活动等。如果单纯靠冰淇淋硬扛冬天就太难了，脑洞必须一直开着。

Spiceman在冬季推出的草莓甜品 受访者供图（下同）

Spiceman的文创产品

问：开店最重要的要素是什么？

阿杜：选址非常重要。一家店开在哪里，会直接影响未来的发展。有些热闹地段，打卡拍照的游客多，并不一定是你的客群，也不适合开店。在上海开店，团队和资金都很重要。上海的经营成本很高、竞争压力很大，不能抱着“先试试看”的心态来，只有做好充分准备，才更有机会成功。

问：一路创业到现在，你最大的感受是什么？

阿杜：创业没有想象中那么容易，一路上会遇到很多问题，有产品的问题，有团队的问题，也有经营的问题。但是，每解决一个问题，品牌都会往前走一步。所以我觉得，创业其实就是不断学习、不断成长的过程。直到今天，我们也还在学习。

我们夫妻创业，从只有两个人，到现在有小团队，最大的变化，不是店变多了，而是开始学会相信别人。以前什么事情都要自己做，现在必须学会分配不同工作到不同的伙伴身上。只有这样，团队每个人各司其职，品牌才能继续成长。

问：现在再回头看，来到上海是不是改变了整个人生？

阿杜：当然。当初如果没有来到上海，就不会有今天的一切——不会有现在的家庭，不会有现在的品牌，也不会认识这么多朋友。所以我一直觉得，当年来中国，是我人生最重要的决定之一。我也一直觉得，上海是一座能够不断逼着人成长的城市。我愿意一直留在这里，把品牌继续做下去。

问：如果有埃及年轻人也想来上海创业，你会对他（她）说什么？

阿杜：我会告诉他（她），上海是一个非常好的市场，也非常适合创业。但是同时，它也是全世界最难的市场之一，这里的竞争非常激烈，消费者的要求也很高。如果产品不好，很快就会被市场淘汰；如果服务不好，顾客也不会再回来。所以，在上海经营一家店，每一天都要不断进步。不能因为今天做得不错，就停止努力。

新民晚报记者 梅璎迪

原标题：《小众口味开店，他的底气来自“上海人愿意尝试新东西”丨洋掌柜生意经》

栏目编辑：吴雪舟 文字编辑：吴雪舟

来源：作者：梅璎迪