近日，“吃一顿方便面，身体需要花32天解毒”的说法在社交平台引发网友热议，这是真的吗？重庆医药高专附一院(市六院)营养科副主任医师陈红表示，方便面的消化代谢与其他面食并无本质差异，通常几个小时就会代谢，不存在所谓“解毒”一说。

“方便面本质上就是一种主食，主要成分是精制面粉、油脂和调味料。”陈红说，方便面在制作时要先将精白面粉做成面条，送入蒸煮机煮熟后用棕榈油炸制，之后脱掉表面附着的油脂，再加上调料包封装而成。其消化代谢过程与普通面食、油炸食品没有本质区别，吃完后几个小时之内就会被完全消化掉。

方便面中是否含有“防腐剂”“致癌物”？“方便面包装上的配料表中，确实写着有不少添加剂，其中，能防止油脂氧化酸败的BHT（丁基羟基甲苯）就是经常使用的抗氧化剂类添加剂。”陈红称，这类抗氧化剂是通过毒理学试验的正规食品添加剂。

方便面如何吃更健康？陈红建议，首先选择相对健康的类型，“优先选非油炸产品，或面饼中添加了荞麦等粗杂粮比例较高的品种，购买时查看营养成分表，在同等单位分量下选择脂肪和钠含量较少的。”她称，食用方便面还需要注重营养搭配，建议搭配鸡蛋、豆干、新鲜蔬菜等补充必要的营养元素。

此外，烹饪方式也需要注意。尽量用煮代替泡，煮面时先用沸水将面煮一遍，倒掉第一遍水后再重新加水放调料，调料包只放三分之一到一半，不喝面汤，以减少盐和油的摄入。陈红建议，儿童、孕妇以及高血压、血脂异常等慢性疾病患者，应尽量少吃或不吃方便面。

新重庆-重庆日报记者 刘一叶