8月21日-23日，第二届精准营养产业大会在哈尔滨召开。本次大会由中国营养学会精准营养产业分会主办，飞鹤作为唯一企业承办，会上，飞鹤发布全新原料品牌“智纯”，推出6款蛋白原料、5款预混料和一系列全龄营养新品，并与头部营养、运动品牌落地多项战略合作，正式进军蛋白原料赛道。

中国农业科学院农产品加工研究所研究员、乳品加工与品质调控创新团队首席科学家

　　大会期间，Hehson财经记者专访了中国农业科学院农产品加工研究所研究员、乳品加工与品质调控创新团队首席科学家。在国产乳蛋白原料加速突破，科研院所大量实验室技术亟待走向工业化大生产的背景下，一个现实难题摆在行业面前：如何打通从实验室小试到百吨级工业生产的鸿沟，把纸上的科研成果真正变成市场上的产品？逄晓阳给出的回答始终围绕一条主线 ——科研端与产业端从一开始就共同定义问题，共同解决问题，最终一起把技术送到生产线上。在他看来，成果转化的两大堵点集中在工业放大稳定性、基础研究和产业需求脱节；实验室效果优异的乳蛋白技术，一旦进入大规模生产，极易出现活性损失、批次波动；蛋白功效也需要补齐从细胞实验到真实人群应用的完整证据链。围绕飞鹤乳蛋白鲜萃活性工艺 “低温、精准、温和” 的技术内核，科研院所与企业协同研发的实践经验，以及破解科技成果转化堵点的可行路径，逄晓阳向Hehson财经分享了科研机构助力乳蛋白产业自主可控的思考。

　　以下为采访主要内容整理：

　　Hehson财经：您的团队作为十四五计划项目核心合作团队之一，与飞鹤开展了哪些具体的科研协作？

　　逄晓阳：我觉得这种合作最重要的价值，就是把科研院所的技术优势和企业的产业化能力真正结合起来了。过去呢，我们做科研，很多技术呢，是在实验室里效果很好，但要真正的变成产品，还要经过中试的放大、生产线的验证以及产品应用等很多环节。和飞鹤合作以后呢，我们可以从一开始就围绕产业的真正需求来做研发。

　　简单来说呢，科研院所呢，来解决怎么做的问题，而企业呢，去解决怎么把它稳定、大规模的做出来的问题。最终的目标呢，就是把关键的乳蛋白原料呢，真正掌握在我们自己手里。

　　Hehson财经：飞鹤的乳蛋白鲜萃活性工艺在蛋白结构保留、功能活性提升上，实现了哪些关键的技术突破？

　　逄晓阳：飞鹤呢这套工艺呢，比较有特点的一点呢，就是直接以新鲜的牛奶为原料，在比较温和的条件下呢，把不同的乳蛋白和活性成分呢，进行分离出来。

　　所以概括起来呢，这套工艺的核心呢，可以理解为三个词：低温、精准、温和。主要的目的呢，就是在把营养成分提取出来的同时呢，尽可能的保留它原来的结构和活性。

　　Hehson财经：在您看来，当前我国精准蛋白营养领域的科技成果转化还面临哪些核心堵点？如何进一步破解这些难题，真正推动行业技术走向市场？

　　逄晓阳：我认为目前最突出的核心的堵点呢有两个。在实验室里呢，几升、几十升规模的实验呢，可能会做的非常好，但是呢一旦放大到几十吨、几百吨的工业生产，那么温度、时间、设备、物料状态，这些因素都会发生变化，很容易出现纯度下降、活性损失，或者不同批次不稳定的问题。

　　第二个问题呢，就是一些基础研究和实际产业需求之间还有一定距离。精准蛋白营养最终呢，是要解决特定人群的营养需求，因此呢不能只证明一个蛋白在细胞或者动物实验中有效，还需要进一步的回答它为什么有效、对什么样的人有效、吃多少有效，以及呢在人群中是不是真的有效。要把蛋白结构、生理功能、人体功效这一整条的证据链都建立起来。

　　我们和飞鹤合作过程中，一个比较重要的经验，就是科研人员和企业的工程师，要从项目一开始就一起做，而不是科研成果做完以后再交给企业进行放大。

　　真正高效的这个成果转化，不是简单的把科研成果转让，而是呢科研端和产业端呢，从一开始就共同呢定义问题，共同解决问题，最终呢一起把技术呢送到生产线上。