最近，电影《欢迎来龙餐馆》热映，讲的是中国人在海外开餐馆的故事。但和电影主人公“徐福”的个人打拼不同，现实中，国内餐饮企业正组团走向海外。

从商场“亮相”到深入邻里 中餐企业出海新思路

在新加坡核心商圈乌节路，走进一家大商场，中国连锁餐饮品牌随处可见。记者数了数，从地下二层往上走共有10多家。茶饮、麻辣烫、酸菜鱼、面条饺子……国内商场里熟悉的品牌这里都有。店里人气也很足，记者还遇到中式奶茶店举办的萌宠快闪活动，吸引了不少当地居民。

一直以来，乌节路等核心商圈是中国餐饮品牌出海的亮相首站，依靠大流量可以快速打开名气。但商圈多是游客和年轻消费者，而80%的新加坡居民都生活在组屋区，为了走进本地人，不少品牌开始向社区下沉。

总台记者 刘畅：这里是位于新加坡东部的巴西立。就在本周，一家中国餐饮品牌在这里开设了它在新加坡的第一家家庭友好型邻里门店。

这家奶茶店不仅设置了儿童乐园，墙上还有巴西立本地历史的手绘壁画，拉近和周边居民的距离。

除了茶饮，中式水饺、麻辣烫等品牌也加速进驻裕廊、义顺等组屋聚集区。数据显示，截至2025年8月，进驻新加坡的85个中国餐饮品牌开出405家门店，当中超过四成门店开在社区里。

从“大厨手艺”到“标准体系” 中餐如何本土化突围？

虽然现在中国餐饮品牌全球开花，但多年前中餐出海主要依靠大厨手艺，口味不统一，很容易水土不服。那么现如今，中餐品牌如何在海外站稳脚跟？

记者来到四川成都一家连锁麻辣烫品牌的底料工厂，这几天，一款根据欧美消费者口味调配的汤底料刚刚投产。车间里机械手臂按照配方抓取辣椒、麻椒等原料，全程标准化炒制。

过去，海外中餐靠大厨手艺，口味全凭感觉。而现在，火锅、麻辣烫这类中餐，底料、调味料全由国内工厂统一研发生产，不会受当地厨师和加盟商水平的影响，锁定“中国味儿”之后，再做区域微调。

口味调了，服务怎么办呢？记者来到企业位于上海的总部，员工正在录制视频，从夹菜、称重再到出餐，包括蘸料怎么搭配都录了一遍。

通过教学视频，每一个操作细节都有了标准化的模板，新员工一看就能学会，让服务不走样、能复刻。依靠这套体系，目前全球火锅、麻辣烫等中式麻辣餐饮品牌在数十个国家持续扩店突围。

“中式生活”海外走红 中餐厅里的文化新体验

很多看完《欢迎来龙餐馆》的观众，都被“无论何时何地都要好好吃饭”的情节所触动。而现如今，海外中国餐饮店不仅提供“好吃的饭”，还成为体验“中式生活”的新场景。

走进这家火锅店，红火的装潢，热辣的烟火气，充满了浓浓的中国味。

除了充满氛围感的新菜品，店里最近还举办了“筷子俱乐部”活动，顾客只要15秒内夹到鹌鹑蛋就能领优惠券。

为了让海外顾客沉浸式感受中国传统文化，门店还引入了川剧变脸表演，外籍演员一招一式还挺像样。

现如今，全球中餐市场规模突破3900亿美元，约200家国内餐饮品牌在海外有超过70万家门店，海外中餐市场年复合增长率达到7%。

（总台记者 杨理天 纪乐乐 吴琼）