中国质量新闻网讯 秋季开学在即，为压实校园食品安全主体责任，守护广大师生饮食安全，8月21日，兰州市安宁区市场监管局召开2026年秋季中小学、幼儿园食品安全约谈培训会。全区中小学、幼儿园校（园）长、食品安全总监、食品安全员、食堂经营负责人及执法人员参加会议。

会议部署了新学期校园食品安全重点监管工作，重点围绕食材采购、加工制作、清洗消毒、食品留样、人员管理等关键环节开展了专项培训，解读了食品安全政策规范，梳理了秋季开学高频风险隐患，明确了标准化管理细则，层层压实各岗位安全责任。要求执法人员立足底线思维，开展校园食堂食品安全拉网式全覆盖排查，紧盯食材溯源、操作规范、环境卫生、设备运维等重点环节，严查各类安全问题，督促闭环整改，并督导各校严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”机制。

会议要求，全区中小学、幼儿园要压实主体责任，落实校（园）长第一责任人制度，配齐食品安全总监和食品安全员，制定风险管控清单，建立常态化管理闭环；规范从业人员管理，完善健康档案、落实每日晨检，常态化开展安全培训考核；严守食材采购关口，落实进货查验、溯源台账制度，严禁采购变质、来源不明食材及亚硝酸盐，幼儿园严控外购散装即食食品，禁止制作售卖各类高风险食品，规范大宗食材采购和食材储存管理；标准化加工操作，严格执行餐饮服务规范，落实生熟荤素分离、工具色标管理，保证食材彻底煮熟，严控餐食存放时长，幼儿园规范食品添加剂使用管理；规范食品留样，做到足量、密封、标注清晰、专柜冷藏，留样时长不少于48小时，全程可追溯；严格餐饮具洗消保洁，遵循标准化操作流程，配备专用设施，采用物理消毒方式，杜绝外部集中消毒，做好餐具存放和设备维保；强化环境与病媒防制，规范配置“三防”设施，定期开展专业消杀并留存记录；拓宽社会监督渠道，落实校领导陪餐制度，公开食材采购信息，推进“互联网+明厨亮灶”建设，邀请师生家长参与监督；完善应急处置机制，健全应急预案，提升突发事件处置能力。

会议强调，各校园要提高思想站位，坚守食品安全底线，杜绝麻痹松懈心态；要借开学契机开展全方位自查自纠，清理库存食材、整治重点区域卫生，全面排查整改风险隐患；要健全长效管理机制，严格落实校长负责制，常态化开展自查、学习与整改，筑牢校园食品安全管理体系。

会上，组织全体参会人员开展食品安全知识专项考试，以考促学，切实提升了从业人员专业能力和风险防控水平。

下一步，将持续开展秋季中小学、幼儿园校园食品安全专项整治、常态化督导检查和隐患整改“回头看”，对违法违规行为严肃查处、绝不姑息，从严规范全区中小学、幼儿园校园食品安全管理，坚决守牢中小学、幼儿园校园食品安全底线，全力保障新学期广大师生饮食安全与校园安全。（来源：甘肃省市场监督管理局网站）