（来源：上观新闻）

小萱节气·药膳食疗

春耕夏耘，秋收冬藏，人体的健康状态与自然环境的变化密切相关，通过顺应节气变化调整饮食和生活习惯，可以达到养生保健、预防疾病的目的。

我国自古注重应季而食，不时不食。 药膳结合了食材和中药的特性，通过食疗的方式调理身体可以起到事半功倍之效。

2026年第十四期

处暑

农历七月中，天地始肃，暑气渐退，凉风初至，秋燥渐生，故名处暑。处暑时节除注意防暑防燥，避免贪凉露宿之外，重点仍是应对秋燥渐盛之势，宜收敛神气，保持心境宁静，戒悲戒忧。饮食方面宜滋阴清热，润肺生津，少辛增酸，健脾和胃。多食玉竹、沙参、百合、银耳、雪梨等甘凉滋阴之物，尤其民间素有"处暑送鸭，无病各家"之说，鸭肉性凉滋阴，最为应景。亦可适量饮用麦冬茶、百合银耳汤，助滋阴润燥。

今天介绍的这道药膳可以滋阴润燥、清热养胃、润肺生津，特别适合处暑时节补益虚劳！

今天让我们试试这份处暑药膳美食——沙参玉竹老鸭汤

❀主要食材：

老鸭半只，北沙参15g，玉竹15g，百合15g，麦冬10g

❀烹饪方法：

1）老鸭洗净取半只切块，冷水下锅，放入生姜及料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水洗净，沥干备用

2）北沙参、玉竹、麦冬、百合分别洗净备用

3）将焯好的老鸭块投入锅底，依次放入北沙参、玉竹、麦冬、百合及姜片，注入足量清水（约1.5 ~ 2L），大火烧开后转中火煮10分钟，再次撇净表面浮油及浮沫，随即转小火加盖慢炖1.5小时，至鸭肉熟烂、汤色清润微黄

4）出锅前可拣去姜片，加入适量盐、味精搅匀调味即可

❀功效：滋阴润燥、清热养胃、润肺生津

❀适宜人群：阴虚内热、口干咽燥、干咳少痰者

作者：王春晖