（来源：沈阳日报）

转自：沈阳日报

　　夏夜的沈阳，充斥大街小巷的串店座无虚席，部分餐厅等候区的椅子坐满翘首以盼的食客……这些场景，勾勒出沈阳餐饮业上半年亮眼的成绩单——全市餐饮业营业额同比增长8.2%，增速较一季度提升1.6个百分点。

　　数据背后，折射的是消费逻辑的根本性转变。餐饮，正从文旅的配角华丽转身为主角，成为具有强大号召力的文旅IP，让沈阳味道成为驱动城市文旅消费的重要引擎。

　　老字号焕新与小吃经济双驱动

　　沈阳的餐饮版图，既有厚重的底子，又有灵活的里子。

　　记者从第三方平台获悉，沈阳拥有超过7000家中式正餐门店，撑起了餐饮消费的基本盘，作为地域餐饮名片的东北菜、辽菜，占据重要地位。其中，老字号鹿鸣春的“逆生长”颇具代表性。总经理王文波告诉记者，她观察到店内客流结构已发生显著变化，本地“老沈阳”与外地“新客群”各占半壁江山。这不仅说明老字号的魅力不减，更印证了美食引流的实效。

　　“我是外地游客，在这里点了番茄味的锅包肉，简直太好吃了。脆脆的，味道也很浓郁，推荐推荐！”8月12日在鹿鸣春就餐的一位顾客这样评价。

　　而在大众消费端，小吃快餐以3.5万家的庞大门店数量，构成了沈阳餐饮的毛细血管。人均消费不到25元的亲民价格，让沈阳鸡架、烤冷面、吊炉饼、朝鲜族打糕等小吃成为最具烟火气的存在。在八经咖啡小巷，记者看到有游客一手捧着咖啡，一手拿着QQ鸡架，这种混搭场景已成为沈阳独有的城市微度假符号。从高端宴请到街头小吃，沈阳餐饮形成了多层次、立体化的供给体系，满足了不同游客的消费需求。

　　赛事+演艺引爆味蕾流量

　　今夏，“东北超”的火热不仅点燃了球场，也带火了餐桌。　　，“烟火配角”变“流量主角”）6月初，来自北京的陈先生出差沈阳，惊喜地发现餐馆里上线了“东北超”套餐。“价格便宜还能额外打折！”陈先生的感叹，道出了沈阳餐饮的精细化运营之道。

　　数据显示，沈阳联合300余家餐饮连锁品牌、覆盖超2000家门店，上线千余项“东北超”主题套餐。美团数据显示，主题套餐上线第一周，商户订单数较上线之前平均提升约15%。鲜一烤肉相关负责人表示，具备观赛条件的门店在赛事期间客流激增，这类主题套餐将成为常态化产品。

　　紧接着的多场演唱会，沈阳饺子、铁锅炖、鸡架、烧烤一次次出圈。上周演出结束后的深夜，谢霆锋低调现身南塔“一顿烧烤”，品尝大油边、欧芹牛肋条等地道美味。这位对美食有着极高要求的明星，用探店的方式为沈阳烧烤进行了一次顶级背书。消息传开，不少外地歌迷循迹而来，只为一尝偶像同款。

　　从“东北超”到音乐节、演唱会，沈阳巧妙地将赛事、演艺带来的巨大人流，精准导入餐饮消费场景，实现了赛事搭台、美食唱戏、经济增收的良性循环。

　　网红走向长红的沈阳路径

　　餐饮成为文旅赛道的主角，对城市的承接能力提出了更高要求。淄博加开烧烤专列，天水开通麻辣烫公交专线等成功案例表明：流量来了，接得住才是真本事。

　　ONE FULL B&C餐厅创始人宋可阳的感受尤为直观，餐厅外地客源占比从5%跃升至15%以上，周末餐位需要提前3到5天预约。这背后，是沈阳餐饮品牌化、品质化的提升。正如茶颜悦色之于长沙，全聚德之于北京，沈阳也在致力于打造属于自己的餐饮IP。

　　Ruski老俄餐厅负责人高健告诉记者，他的餐厅专注于经营俄罗斯菜，到店顾客中外国友人占比达到了40%，还经常有居住在其他城市的外国友人慕名而来。

　　近日，国家发布的《扩大消费“十五五”规划》明确提出“实施地域餐饮品牌培育工程，鼓励地方打造美食集聚区和特色小吃产业集群”，这为沈阳指明了方向——我们不仅要让游客吃得开心，还要通过美食讲好沈阳故事。当越来越多的人愿意为了一顿烧烤、一块鸡架而奔赴一座城，当餐饮成为文化体验的载体，沈阳的舌尖经济便拥有了无限可能。

　　沈阳日报、沈报全媒体高级记者 刘洋