本文为食品内参原创
作者丨内参君 编审丨橘子
在今年3月的业绩交流会上，蒙牛总裁高飞曾透露：“一项在高蛋白功能营养领域的技术布局即将上市，有望引领市场趋势。”彼时，市场对这句“预告”充满好奇。三个月后，随着全新品牌“M-PLUS每日蛋白”及其首款产品“15g原生高蛋白牛乳”的正式亮相，这个布局终于露出了冰山一角。
为了M-PLUS每日蛋白的这次亮相，蒙牛专门办了一场新品见面会，高飞亲自站台，中国乳制品工业协会荣誉会长宋昆冈、中国营养学会秘书长韩军花、利乐全球营销副总裁Julia Luscher、运动达人刘畊宏等一众行业权威站台背书。
在乳品行业进入存量竞争、各大巨头纷纷寻找新增长曲线的当下，蒙牛这场高规格的发布会远不止一次新品发布。它更像是蒙牛对“高蛋白精准营养”赛道的一次战略卡位，是中国乳业从“基础营养供给”走向“精准营养解决方案”时代的一个清晰信号。
高蛋白赛道火热
消费者到底需要怎样的产品？
随着国民健康意识的提升、人口结构的变化，以及新版膳食指南的普及，有意识足量补给蛋白质的消费者群体正在逐步加大。从国际趋势来看，全球蛋白原料市场已达到百亿美元规模，Innova消费者调研的数据也显示，全球42%的消费者已将蛋白质视为最重要的营养物质。国内市场方面，我国运动人群已达到5.3亿，对蛋白补充的需求也在持续攀升。
然而，热度之下，消费者面临的现实却有些尴尬。
在商超或者电商平台，“高蛋白”标签铺天盖地，但仔细翻看配料表，发现好多品牌只是在单纯卷参数。另外，不少高蛋白产品是靠添加蛋白粉“堆”出来的，并非原生蛋白，大多需要冲泡，喝起来有明显的粉质感。使用场景上，大多产品也是被包装成健身房里的“硬核补剂”，仿佛不举铁就不配喝。
另一方面，中国营养学会秘书长韩军花在发布会上提供了一组数据，根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年人每天每公斤体重需1.0-1.2克蛋白质，一个55公斤的人一天需要55-66克，其中一半应为优质蛋白。但现实中，仍有相当一部分人群每日蛋白质摄入未达推荐标准，且原生蛋白来源占比偏低。
一边是旺盛的需求，一边是参差不齐的供给。消费者面对各种“高蛋白”标识，很难分辨谁才是真正优质、真正适合日常的选择。某种程度上，他们缺的并是一款高蛋白产品，而是一套能够同时满足“原生营养、好口感、轻负担、便捷使用”的完整解决方案。
这正是蒙牛看到的痛点，也是M-PLUS每日蛋白诞生的原点。在发布会上，高飞表示自己在多年前就开始思考打造一款又营养又好喝的“高蛋白牛奶”。然而，他当年第一次提出这个想法时，团队成员提出最省事的方案就是在产品里添加蛋白粉，因为牛奶本身的蛋白含量是有天花板的。但这条路被他否定了，因为“口感实在不怎么样，而且营养也不那么纯粹了”。
在他看来，一款好的营养补充，不该让消费者在“效果”和“体验”之间做取舍，乳企要看到消费者对高蛋白的强烈需求，但也要看到他们对原生蛋白、原生营养的渴望。
那M-PLUS每日蛋白给出的答卷如何？
从核心技术和硬指标来看，M-PLUS每日蛋白通过多级膜分离技术，凝萃原生高倍蛋白质和乳钙，实现每瓶15g原生乳蛋白和450mg原生高钙，可分别满足一个成年人每日蛋白推荐摄入量的25%、钙推荐摄入量的56%。其中，15g蛋白质100%来自天然生牛乳，实现了更高浓度、更高质量的原生蛋白补充。
不仅如此，在消费者关注的清洁标签上，M-PLUS每日蛋白也做了升级，配料表干净，只有生牛乳和乳糖酶，解决了部分国民饮奶后肠胃不适的痛点，做到了入口清甜、顺滑，同时让消费者心安。为了让消费者喝起来更便捷，产品还采用了梦幻盖设计，拧开就能喝。
产品过硬的同时，M-PLUS作为一个引流新消费需求的潮流品牌，在外观设计、视觉表达和运动叙事上也下足了功夫，让品牌主张的“好状态”外显为一系列消费者可感知的视觉元素。
比如，在视觉表达上，它没有沿用传统营养品常见的鲜艳色彩，而是采用了黑金配色与极简风格，传达出一种克制、冷静、高端的品牌调性。这种审美取向贴合运动人群偏好的同时，也呼应了中国传统文化中“以黑为尊”的审美意识，以及宋式美学中简约留白的秩序感。
品牌取名也极为讲究，M-PLUS中的M可延伸解读为mighty、motion、max、mate、muscle、milk等多重含义。翻译过来，即运动可强健体魄，带来驱动力，进阶意味着不断向上，伙伴感代表长期陪伴，肌肉对应身体状态，而牛奶则回到品牌的营养基础。这套品牌语言，让“每日蛋白，自在状态GO WITH YOUR HEART”这句口号不再悬浮，而是一套可延展、可积累的价值观体系。
八年攻克“不可能三角”背后
蒙牛意在引领精准营养新纪元
一款经得起审视的产品背后，是一系列技术的攻坚。近些年，全球乳企都在挑战高蛋白这坐高峰。如高飞在发布会上所言：“这件事说来挺容易，干起来到处都是坎儿。”
一直以来，高蛋白营养赛道都存在一个隐形的“不可能三角”：高蛋白含量、原生营养、好口感，三者往往难以兼得。要蛋白高，就得添加外源蛋白粉；添加了蛋白粉，口感就变差，配方也不再纯粹；想口感好，又往往要牺牲营养密度。这个三角困住了全球不少企业。
这意味着，蒙牛M-PLUS每日蛋白团队成员要走一路几乎没有参照物的路，而这一段路，他们走了8年。“没有过不去的火焰山，只有不敢迈的脚底板”，在发布会上，高飞用家乡的老话对这八年的“翻山”之旅做了注脚。
现有工艺实现不了，就一个专利一个专利地去突破；现有设备生产不了，就一个技术一个技术地去攻关。研发团队经历了上千次试验，从奶源到工艺，从膜分离到酶解，每一个环节都反复推倒重来。最终落地的核心突破，是一套拥有12项国家发明专利的多级膜分离系统。
这套系统的意义在于，它能够在不添加外源蛋白的前提下，将牛奶中的原生蛋白含量大幅提升。行业普通高蛋白产品的蛋白含量普遍在每百毫升4.4g到6g，而蒙牛这套系统已经可以把上限拉到12g。M-PLUS每日蛋白首款产品15g/包的蛋白量，正是这套系统从实验室走向生产线的成果。
往一瓶产品里塞进足够高的原生蛋白，这只是迈过了第一道坎。第二道坎是如何让这些营养更好吸收、不给肠胃添负担？为攻克这个难题，蒙牛研发团队用EHT酶水解技术做精准分解，实现了0乳糖，同时精细把控甜度，不至于过甜或发苦。同时，为了保证产品口感，避免传统高温工艺会破坏活性物质和风味物质，研发团队再用7°C低温冷滤技术最大程度保留了产品本身的清甜和顺滑，由此攻克第三道难关。
三道技术，分别攻破了三角形的三条边。“实际上八年就干了这三件事，值吗？我觉得特别值。”高飞在发布会上的自问自答不只是给团队的肯定，也是同是在向市场传递一个清晰的信号：蒙牛在高蛋白营养这件事上，不是蹭热点、浅尝辄止，而是做了长期主义规划和重投入。
在一些行业人士看来，M-PLUS每日蛋白的诞生，或许只是故事的开始。毕竟，蒙牛没有把这款产品塞进任何一个现有产品线，而是专门启用了一个全新品牌。从品牌架构能看出蒙牛的长远意图，它并非在补一个产品空位，而是在占一个新品类心智，要作为行业定义者去推动高蛋白、精准营养的日常化。
高飞在发布会上也明确表示，M-PLUS每日蛋白不只是一款产品，而是一整套专业的高蛋白营养补给方案。他透露，未来这个品牌会横向拓展更多口味，纵向推出蛋白含量更高的产品，还会延伸到酸奶、奶昔等更广的品类。
从行业视角看，M-PLUS每日蛋白的出现或许会加速高蛋白赛道的洗牌。这个横空出世的新品牌用“原生+即饮+好喝+轻负担”的完整解法，将竞争维度从单一的蛋白含量指标，拉升到了技术能力、消费体验和场景适配的综合较量。在其推动之下，高蛋白赛道的竞争维度也将上升至“谁的系统更优、体验更好、技术更硬”，而不是概念和成分的堆砌。
结语
过去几年，整个乳制品行业的承压有目共睹。当国民喝上奶、喝好奶的需求已得到较好的满足，行业要再往前一步，乳企必须在精准营养、乳品深加工上做出突破，以更好地满足国民“喝对奶”的需求。
M-PLUS每日蛋白品牌的诞生，正是蒙牛“喝对奶”战略落地的又一大动作。过去几年，蒙牛一直在精准营养上发力，早在2023年就推出了高端运动营养品牌“迈胜”，后者如今已成为马拉松、跑步圈子里的“隐形冠军”。今年，蒙牛又陆续推出了分离乳清蛋白水、M-PLUS每日蛋白，消费人群从小众健身党延伸到了追求高质量生命状态的新中年和Z世代。
这些产品的诞生，体现了我国头部乳企有能力为大众消费者提供更优解，也向市场传递了一个信号：乳业的下一个十年，竞争的主战场将不再只是规模与渠道，而是科技赋能下的品类创新与价值创造。这既是蒙牛应对存量竞争的突围之战，也是其推动中国乳业价值链整体向上的一次重要尝试。
