（来源：嘉兴日报）

转自：嘉兴日报

　　■图/文 记者 沈 婷 通讯员 周子仪

　　端午节将至，嘉兴粽香愈发浓郁。昨天，在嘉善姚庄横港村的“伍子塘”食品工坊里，粽叶翻飞、米香四溢，在师傅们指尖流转间，一只只饱满紧实的粽子陆续成形。其中，色泽乌黑油亮的乌米粽格外惹人注目。

　　据工坊创始人穆弟观介绍，乌米粽是自去年推出的特色新品，上市后市场口碑不俗。距离端午节还有几天时间，但这款粽子预订量大增。

　　一只乌米粽的匠心孕育

　　这款人气乌米粽，制作工艺颇为讲究。用从山中采集新鲜的南烛叶，经过人工捶捣，过滤出汁液，浸泡淘洗干净的糯米。历经近10小时天然植物浸染后，糯米变成乌黑油亮的乌米，还自带一股清冽草木香。包粽时，铺上浸好的乌米，再填入当天新鲜配送的五花肉、咸蛋黄，以传统手法捆扎成形。

　　记者现场拆开一只煮熟的乌米粽，粒粒乌米饱满透亮，咬一口软糯咸香，南烛叶的清香和酱猪肉的油脂在口中化开，口感层次十足。

　　“这款粽子有很多忠实顾客！”穆弟观乐呵呵地说。扎根嘉善本土的“伍子塘”品牌，靠着匠心手作与口味创新，让乌米粽成为街坊邻里、游客争相品尝的特色美味。

　　说到“伍子塘”，品牌名源自嘉善连通西塘的古老运河，由退役军人张小龚、穆弟观于2023年5月联手创立。两人深耕餐饮行业多年，萌生做粽子的想法，源于一道家常美味：最初是张小龚的母亲在家包的粽子风味绝佳，邻里尝过后纷纷称赞，两人便想到把这份地道家常粽推向市场，立志打造有口碑、有特色的本土粽子品牌。

　　如今，“伍子塘”已形成“一个工坊+三家门店”的经营格局。生产工坊设于横港村的村集体用房内，三家门店分布位于嘉善城区与姚庄，以早餐经营为主。除粽子外，店内还售卖烧卖、饺子、面食等传统早点，每日清晨5点工作人员便到岗准备，营业至下午2点。

　　眼下，粽子市场竞争日趋白热化，低价产品遍地，主打中高端手工粽的“伍子塘”面临不小压力。面对市场低价竞争，也有人劝穆弟观降低标准、压低价格走量，都被他一口回绝。“一旦做起低端产品，多年经营的品牌口碑就毁了。”在他看来，盲目降价降质得不偿失。

　　“用心做好产品，顾客慢慢认可了，生意自然会稳步发展。”穆弟观坚定地说。为保证口感，品牌选用优质糯米、上等猪肉，再搭配高品质调料；品牌坚守手工包制、独立称重（标准200克），口味用料保持统一。

　　正因用料实在、工艺考究，“伍子塘”粽子收获了大批忠实食客，不少老顾客直言：“吃过便念念不忘。”

　　一个品牌的“组团”跃迁

　　事实上，“伍子塘”的成长故事，并非单打独斗，而是得益于姚庄镇“桃源渔歌”组团片区发展模式的支撑。品牌扎根成长的横港村，正是“桃源渔歌”组团的核心龙头与示范样板村，为片区产业发展、业态培育、乡村振兴先行探路。

　　据了解，姚庄镇“桃源渔歌”组团片区以横港村为核心引领，联动姚庄村、武长村、展幸村、北鹤村、俞汇村、丁栅村、沉香村、渔民村8个村庄抱团发展，片区统筹打造四季田园文旅、水乡精品民宿、企业团建研学、智慧生态农业、夜色乡村消费等多元业态。

　　“伍子塘”品牌之所以能在此孕育并稳步前行，离不开片区协同发展的沃土，横港村作为带头示范村，盘活集体闲置用房、优化乡村营商环境，让小工坊从“农家美味”蜕变为“品牌商品”；片区强大的农业基地保障了优质糯米、猪肉等食材就近供应；产品与片区发展的乡村旅游等业态形成互补，承接源源不断的文旅客流，实现产业双向赋能、互利共赢。可以说，“伍子塘”是“桃源渔歌”片区产业共兴的成果。