中国质量新闻网讯 近期，黑龙江省双鸭山市市场监督管理局宝山分局开展餐饮场所专项排查，针对后厨生熟混放、标识缺失等突出问题，创新推行蓝红标签色彩分类管理模式，并通过上门指导、免费发放标识贴纸等方式，精准帮扶商户落实整改，取得阶段性成效。

排查发现突出问题，后厨乱象亟待整治。检查中发现，辖区内多家餐饮门店后厨存在生熟食材混放、食材与私人物品混放、调料罐缺少标识标签等不规范行为。这些现象不仅违反食品安全相关规定，还易造成食材交叉污染，影响消费者健康。对此，宝山分局正视问题，精准谋划对策，细化管理举措，督促商户逐项整改。

创新色彩分类管理，细化后厨分区标准。结合实际监管需求，宝山分局创新推行色彩分类管理模式，统一划定标识标准，蓝色标签用于标注生鲜食材，红色标签用于区分熟食制品。通过不同颜色明确食材属性，划清生熟存放界限。同时要求所有调味品、半成品、辅料等容器规范张贴标签，清晰标注品类信息。该模式以可视化、标准化方式简化商户操作流程，帮助从业人员快速区分食材，从操作环节杜绝生熟混放问题，推动后厨管理向精细化、规范化迈进。

主动上门送服务，帮扶商户落实整改。执法人员下沉一线，开展一对一现场指导，手把手教授商户规范摆放食材、正确粘贴标识标签。截至目前，已累计为60家餐饮经营单位免费发放各类标识贴纸700余张，协助商户完成全部调料、食材标签信息标注。同时，执法人员反复强调食品安全主体责任，督促商户健全后厨日常管理制度，养成规范操作习惯，将食品安全要求融入日常经营各环节。

下一步，宝山分局将持续开展“回头看”检查，紧盯已整改商户严防问题反弹回潮。同时加大食品安全知识宣传引导力度，不断提升餐饮经营者合规经营意识。以常态化监管、精细化服务相结合的方式，持续整治餐饮后厨各类不规范行为，全力守护辖区群众“舌尖上的安全”，营造安全、放心的餐饮消费环境。（任爽）