（来源：沧州发布）

转自：沧州发布

近日，《沧州火锅鸡制作技术规程》团体标准通过省商业联合会评审，成功在全国团体标准信息平台正式发布，标志着我市特色餐饮名片——沧州火锅鸡迈入规范化、标准化、品牌化高质量发展新阶段。

沧州火锅鸡是我市极具代表性的特色美食，更是撬动本地文旅融合发展的重要特色名片，凭借独特风味深受大众喜爱，产业规模持续壮大。但长期以来，行业内缺乏统一的制作标准，各家门店配方、工艺、流程不一，一定程度上制约了品牌规范化推广和产业提档升级。为破解行业发展痛点、规范制作工艺、统一菜品品质，今年初，市市场监管局主动牵头赋能，推动沧州市火锅鸡产业协会联合多家本土优质餐饮企业，正式启动《沧州火锅鸡制作技术规程》团体标准起草编制工作。编制过程中，起草组立足本地产业特色，结合市场消费需求，广泛征集行业专家、餐饮从业者意见，历经多轮研讨打磨、修订完善，最终顺利通过专家审定并获批发布。

据悉，该团体标准聚焦火锅鸡制作核心环节，进一步细化、规范了食材选用、烹饪工艺、制作流程、成品品质等关键内容，为全市火锅鸡生产制作提供了权威、统一的技术依据。标准的落地实施，将有效统一菜品质量标准，助力沧州火锅鸡实现品质升级、品牌增值，持续擦亮地方特色餐饮金字招牌，为沧州特色餐饮提质增效、文旅产业深度融合高质量发展注入强劲动能。