近年来，贵阳咖啡业态正从中心城区的“城市烟火”，加速向周边的“山野清风”延展。依托“爽爽贵阳”的品牌优势，这种“城里品咖、郊野探店”的立体格局，不仅重构了消费新场景，更让咖啡成为链接都市生活与生态资源的“味觉名片”。

日前，依据《市人民政府办公厅关于贵阳贵安促进咖啡产业发展的实施意见（试行）》，贵阳市商务局为2025年世界咖啡冲煮大赛国际总决赛冠军彭近洋颁发10万元奖金。

“乔治队长”咖啡主理人 彭近洋：我觉得这个奖励更多的是对我们工作的一种肯定。今年六月我还会代表中国去到比利时的布鲁塞尔，继续为中国咖啡而战，继续为贵阳咖啡而战。

此次奖金发放，既是对行业人才的鼓励赋能，也为贵阳咖啡产业发展注入强劲动力，更彰显出贵阳咖啡产业正加速从终端消费环节，向产业链上游布局延伸。除了冠军精品咖啡持续出圈外，贵阳依托本地生态资源打造的山野咖啡IP也接连破圈，走出了差异化的发展路径。

在修文县景阳街道香巴湖村，沿着石板与碎石铺就的步道拾阶而上，一处名为“山由XIU COFFEE”的咖啡空间悄然“镶嵌”于溶洞之中。在这里，“山里有洞，洞中有天”的自然景观与现代消费场景深度融合。店内招牌特调“XIU文美式”，巧妙利用谐音，将修文地标农产品——猕猴桃作为核心原料，不仅赋予了产品鲜明的地域印记，更让前来打卡的游客在品尝咖啡的同时，沉浸式感受“山野的味道”。

湖北游客 张力云：还是比较震撼，觉得整体挺好，很出片。这是在别处看不到的风光，体验感也是很不错的。

修文县这一创新实践，正是当地挖掘自然资源、推动农文旅融合发展的生动缩影，而在“咖啡之城”贵阳，这并非个例，越来越多的溶洞正被唤醒：白云区艳山红镇曹关村的“鹊枝上”、清镇市犁倭镇打鼓村的穿溪露营基地……一个个“洞穴咖啡馆”依山而建。它们最大程度保留了洞穴的原始风貌，仅以简约的餐桌软光灯和绿植点缀，营造出神秘又温馨的氛围。更为关键的是，大家不再止步于“卖咖啡”，而是打出了一套“洞穴+咖啡+田园”等多元业态协同发展的“组合拳”。

沈阳游客 田浦杉：来贵阳旅居看到溶洞咖啡，融合了贵阳特色的地形地貌，觉得蛮有意思的。现在贵阳的咖啡文化很盛行，蛮吸引我的。

走进花溪区高坡苗族乡水塘村，一家名为“瀑野咖啡”的独特空间，悄然落户在贵州罕见的原生态高落差瀑布——三级天然叠瀑旁。这种“生态+咖啡+户外”的创新模式，正将高坡的生态优势转化为产业胜势，让当地的绿水青山真正“流”金“淌”银。

游客 陈女士：我感觉来到仙境，非常有灵气。我特别想喝一杯带有丛林味的咖啡，我觉得会让我更加享受。

今年“五一”前夕，同程旅行发布《2026年五一旅行趋势报告》，贵阳凭借优越的生态禀赋入选“绿色系Color Walk热门目的地”，成为西南地区唯一上榜城市。作为森林覆盖率超55%的“林城”，贵阳拥有“城在林中、林在城中”的独特景观，这一特质也让“藏”在贵阳市长坡岭国有林场内的“一抹花园咖啡馆”迅速走红。

游客 刘冰冰： 我是很喜欢大自然的人，我觉得在这种森系的环境里，整个人很舒服，咖啡很好喝，自己拍一些照片，也很开心。

如今，无论是问鼎世界的冠军品质，还是藏身溶洞、瀑布、森林的特色体验，都已深深嵌入贵阳的文旅脉络之中。从人才培养到场景创新，贵阳正稳步推进咖旅深度融合与产城互促，让咖啡产业真正成为带动城市消费、赋能乡村振兴的强劲动力，为贵阳贵安的高质量发展注入新的活力。

来源 | 知知贵阳

编辑 | 刘鹏