（来源：湖州日报）

转自：湖州日报

　　记者  陆晓芬

　　6月一到，江南的夏天便有了具体的味道，那是杨梅的酸甜香气。

　　这两天，记者实地探访长兴和安吉两大产区杨梅的产量、价格、品质，并附上一份实用的“吃梅指南”。

　　产量稳定，价格不贵

　　长兴是浙北地区最大的杨梅产区之一。记者从长兴县农业农村局了解到，今年全县杨梅种植面积稳定在2.6万亩以上，主要分布在龙山街道渚山村、水口乡、夹浦镇等地。

　　得益于今年春季气温适宜、花期授粉顺利，加上部分基地采用智能化大棚设施，今年长兴杨梅总产量预计比去年稳中有升，增幅在5%至8%之间。“大棚杨梅是自然成熟，还在枝头上就已经被预定。”龙山街道渚山村党总支书记、村委会主任王佳介绍，大棚杨梅于5月底零星上市。露天杨梅目前正处于转色期，预计在6月5日集中上市。

　　与此同时，安吉的杨梅也在静待客来。递铺街道三官村种植杨梅的历史可追溯到上世纪80年代末。如今，这里拥有连片杨梅林近2800亩，以散户为主，是安吉县种植面积最大、最集中的杨梅产区。

　　今年三官杨梅迎来丰产年。昨天，记者在梅农郭光城的高山杨梅林看到，一颗颗“小黑炭”已经饱满。“今天就开始采摘了，三官村杨梅都是自然成熟的，高山、朝阳的山坡成熟早些，低山的稍微晚点。”他说。三官村党委书记、村委会主任周先武介绍，预计在6月10日进入最佳采摘期，“多晒几天太阳，味道更足”。

　　价格方面，今年长兴和安吉杨梅总体与去年持平。第一批杨梅上市时零售价在每公斤10元上下，随着大量上市，价格会回落到每公斤16元左右，对市民来说相当友好。

　　还是那个“小时候的味道”

　　在渚山村的杨梅大棚基地里，记者尝了今年头几批成熟的杨梅。紫黑色的果子个头不大，咬下去的瞬间，汁水在嘴里爆开，留下浓郁的甜味。

　　基地技术员吴健告诉记者，今年大棚杨梅的品质比去年好。“我们通过温控系统拉大昼夜温差，糖分积累更充分。今年大棚杨梅的平均糖度在13.5左右，最高的达到了14.5，这在杨梅里已经属于‘尖子生’了。”而对于露天杨梅，由于近期光照充足、雨水适中，果子转色顺利，预计品质也不差。虽然甜度略低于大棚果，但露天杨梅酸甜比更协调，风味更加自然，是许多湖州人心里的“白月光”。

　　三官村的杨梅大多是荸荠种，也就是俗称的“黑炭梅”。与市面上那些大果杨梅不同，荸荠种个头偏小，但优势在别处：肉厚、核小、汁多，咬下去是一包酸甜的汁水。“我们这儿的杨梅不追求大，追求的是正味。”郭光城告诉记者，三官杨梅最大的特点就是酸甜平衡，特别解暑，也特别耐吃。

　　“很多老客户跟我说，吃了三官的杨梅，才觉得是小时候的味道。”他笑着说。周先武补充道，三官杨梅靠的是安吉的好山好水，树龄大多在三四十岁以上，根系深扎，果子虽熟得慢一点，风味却更加浓郁。

　　吃杨梅前，先看这些提醒

　　如何挑选湖州杨梅？市农科院经作站站长殷益明介绍，湖州杨梅都是自然成熟，选购时记住三点：一看颜色，紫黑为佳，说明成熟度高；二摸硬度，轻轻按压有弹性，不软烂；三闻香气，有自然果香无异味。湖州杨梅虽小但味道鲜美，在长兴和安吉挑哪种都不会踩雷。

　　很多人在吃杨梅前都会犹豫：会不会泡出虫子？殷益明解释，杨梅没有果皮保护，果蝇确实会在成熟期产卵，孵化出来的幼虫就在果肉里。但这些幼虫本身无害，富含蛋白质，不小心吃下去对人体没有任何影响。“如果你实在介意，很简单，吃之前用淡盐水浸泡10到15分钟。幼虫遇盐会爬出来，而且盐水还能去除杨梅表面的杂质，口感反而更好。”

　　杨梅好吃，但也不能贪嘴。南太湖新区龙溪街道社区卫生服务中心副主任沈亚莉告诉记者，杨梅富含维生素C、花青素和有机酸，确实有生津止渴、促进消化的作用。夏日食欲不振时，吃几颗杨梅，比喝饮料强多了。但有两个问题要注意：第一，含糖量不低。杨梅的含糖量约在10%到14%，糖尿病患者一次吃不宜超过10颗，同时要相应减少主食摄入。第二，含钾量较高。每100克杨梅含钾约150毫克，肾功能不全的患者需要严格控制，最好咨询医生后再决定吃不吃。对于普通健康成年人，每天吃15到20颗完全没有问题，大约就是一小碗的量。

　　如果家里杨梅买多了，不用愁，老梅农给了2个常见的老法子。第1个办法：做杨梅酒，杨梅洗净晾干，一层杨梅一层冰糖，倒入高度白酒（50度以上），密封半个月就能喝。第2个办法：直接冷冻，杨梅直接冷冻，能吃一个夏天，拿出来稍微化冻，比冰沙还过瘾。