湖南岳阳，地处长江之滨、洞庭湖畔，烧烤备受当地人喜爱，仅烧烤门店，岳阳就有约3000家，很多烧烤师傅拥有一手“绝活”。现在，岳阳还有了专门的烧烤学院，让烧烤技艺进一步标准化。最近，烧烤学院的首期学员迎来毕业，来看看这条“烤”出来的就业新赛道。

湖南岳阳：烧烤学院首批学员毕业

学生筹划烧烤“出海”

夜幕降临，炭火升腾，岳阳街头的烧烤摊逐渐热闹起来。在众多忙碌的身影中，来自岳阳烧烤学院的学员正跟随师傅学习实操技巧。师傅一边示范腌制调料的配比，一边讲解不同食材的处理技巧，并耐心示范翻面节奏和撒料手法。

今年3月，由岳阳开放大学与岳阳市烧烤协会合作创办的我国首家烧烤产业学院——湖南岳阳烧烤学院正式对外招生。首期30名学员约90%来自外地，既有酒店厨师，也有本科毕业的职场新人，还有连锅铲都没碰过的餐饮“小白”。一个多月的时间里，他们除了学习基础烤制技艺，也会学习门店管理、成本核算、消费者心理学、短视频运营等必修课。

眼下，学员们已经迎来毕业，作为毕业学员，刘义选择先在岳阳城区各烧烤店帮厨，练练手。

今年7月，刘义将和同期学员彭涛结伴前往越南胡志明市开店，因为此前的工作经历，彭涛发现了中国美食在越南当地非常受欢迎，系统学习岳阳烧烤之后，俩人一拍即合。

岳阳烧烤学院毕业学员 彭涛：发现越南的餐饮市场烧烤店突然间兴起了，我觉得那个烧烤环境比较适合干，我就想把岳阳烧烤带到越南去。

眼下，刘义和彭涛正在研究越南消费者的饮食习惯，打算对岳阳传统烧烤调料进行改进，增加香茅、青柠等东南亚消费者较为喜爱的风味元素。 

湖南岳阳：烧烤学院二期报名火爆

持续推进标准化教学

随着首期学员毕业，岳阳烧烤学院的第二期招生工作也已经启动，这所因“烧烤”而走红的特色学院正逐渐从网络热点，演变为职业教育扎根本土的新实践。 

烧烤学院建立之初，主办方联合经过多方调研，从岳阳市烧烤协会选拔出17位兼职教师，他们都是在这个行业深耕多年的行家，几乎每个人都有自己的当家菜和绝活儿。不过，这些“老师傅”上第一堂课就出了“新问题”。

岳阳烧烤学院副院长 乔彬彬：上课第一天是两个很权威的老师傅教学，当时没有考虑到标准一定要板书出来，两个老师傅在教学员的过程中，学员就问“老师，为什么生粉放这么多” ，然后他就说“我多年的经验就是这样子”。当时学员就质疑了，“你是有经验，但是我们没有经验，那我们怎么知道放多少。”

当晚，学院就及时调整了教学，要求每一位实践教学的老师傅都要板书，都要把标准写得明明白白。如今，这套源自门店实践的标准化操作流程，已经被搬进岳阳烧烤学院课堂。

随着第二期招生工作的启动，在学院招生处，来自全国各地的报名表已摆满了案头，二期名额会翻一倍。

岳阳烧烤学院创始人 姜宗福：第一个目标是3到5年内，要培养1万个烧烤料理师，让他们到全国开店；第二个目标是培养这1万个店主，成为我们产业链的延伸端，店开在哪里，我们产业链就到哪里；第三个目标是要打响岳阳烧烤的品牌，让它出湘出海。