转自：成都日报锦观

“成都造”新品金针菇

嘎嘣脆 不塞牙

一款颠覆传统食用体验的高脆度金针菇新品种，日前在金堂培育成功。这款“成都造”金针菇，彻底打破金针菇“入口软、易塞牙”的固有印象，凭借独特的脆爽口感、优良的品种特性成为成都食用菌育种的新成果。

“这是我们最新选育出来的高脆度金针菇新品种。”在西南科技大学生命科学与农林学院贺新生教授位于金堂的实验室里，他告诉记者，这一新品种从本地的一个野生标本里分离而来，目前已培育成功。经成都市农林科学院刘轶豪博士测试，脆度是普通金针菇的2-3倍。据金堂县农业农村局介绍，目前该新品正在命名并申请相关专利阶段，预计最快今年年内可大量上市。

外表黄白口感脆

成都本土培育

这款金针菇有点不一样

该高脆度金针菇并非外来引进品种，而是以金堂本地野生金针菇资源为基础，经科研团队持续选育、迭代优化培育出的本土新品种。与市面常见的纯白金针菇相比，其外观呈现出黄白相间的自然色泽，一眼便能分辨，而最具颠覆性的则是其口感表现：入口质地紧实，咬下时能感受到清晰的嘎嘣脆感。

“跟传统金针菇相比，最大的特点是不塞牙。”谈及育种，贺新生称该品种在保留金针菇原有营养成分基础上，实现了脆度的跨越式提升。

专业机构的检测数据印证了其脆度优势，经成都市农林科学院刘轶豪博士现场检测，显示该品种脆度数值达到700，这个数值是普通市售金针菇的两到三倍，这也是其口感更脆又有劲的奥秘所在。

“独特的嘎嘣脆口感，有利于形成鲜明的味觉记忆点，市场潜力大。”据金堂县农业农村局工作人员介绍，金堂作为成都食用菌种植的特色区域，此次高脆度金针菇新品种的培育成功，不仅丰富了当地食用菌品种库，更实现了从本土野生资源到特色优质品种的高效转化，进一步提升了区域食用菌产业竞争力。

“菇星人”福利

不塞牙的金针菇

春秋冬三季均可种

对于一众钟爱金针菇，却总被塞牙问题劝退，戏称自己为“菇星人”的消费者而言，这款高脆度金针菇的出现，无疑是量身定制的美味惊喜。

“它彻底解决了传统金针菇的食用痛点，让金针菇爱好者无须再顾虑塞牙问题。”据贺新生透露，除了直击消费者核心需求的口感优势外，这款“成都造”金针菇还具备突出的栽培适应性，在自然环境下，秋季、冬季、春季均可开展种植，对广大农户而言种植安排更灵活、更便捷。

据该工作人员介绍，栽培适应性的大幅提升，能有效降低种植户的生产规划难度，减少季节因素对种植的影响，大幅提升该品种在种植端的接受度与推广性，为后续的规模化种植和市场供应奠定基础。事实上，该品种的培育也为金堂乃至成都食用菌产业的品种升级、产品创新注入了新活力，有望成为当地食用菌产业的全新增长点。得益于宽泛的种植季节优势，未来消费者有望在更多季节品尝到这款金堂培育的特色金针菇，让这一“成都造”美味摆上更多家庭的餐桌。

成都日报锦观新闻记者 卢佳丽 金堂县供图