忽如一夜春风来，这一阵风吹绿了南京郊野的艾草。当艾草青汁揉进糯米粉，又到了吃青团的时候了。

最近，盐水鸭、美龄粥、雨花茶……各种“金陵限定”口味青团组团出道，让你的每一口，都有独属于南京的味觉密码。

“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”在《随园食单》中，袁枚三两句话就阐明了青团的制作过程。

南京的青团，以艾草汁、麦苗汁为皮，将草汁裹入糯米粉，便揉出了一团春天。

馅料大多是豆沙、芝麻和咸蛋黄肉松，守着经典的甜咸风味，安稳了南京人数十年的春日味觉。

不过近两年，南京的青团更“野”了。

不仅是执着于野菜的“野”，更是把刻在南京人DNA里的城市符号直接包进了青团里。

南京知名餐饮企业大惠推出“惠风和畅”糕团组合，在南京大牌档、狮王府、南京精菜馆、余欢领鲜火锅、Maylynn's美玲儿、晶丽海鲜自助餐厅、南京沉香鸭馆里均能品尝到。

该组合里有四种口味的糕团，分别是美龄粥粉团、雨花茶粉团、盐水鸭肉松青团、低糖红豆沙青团，实打实的“南京味道”。

青团实打实用艾草制作，有豆沙馅、盐水鸭馅两种，保质期一个月，无须加热即可食用。

美龄粥粉团是游客来南京大牌档的必点招牌，以豆浆代水慢熬的美龄粥，向来是南京饮食里极具风雅的味觉符号。

粉色的外皮透着淡淡的白，温婉又可爱，清雅又别致。

该系列的糕团外皮很好撕开，但较为粘手、韧性十足。撕开粉团，美龄粥馅里的山药清晰可见。

咬一口，瞬间被治愈。美龄粥泥里山药的细腻、豆浆的醇香，混着糯米淡淡的香气。恰到好处的温润清甜，和糯米皮一起在嘴里慢慢化开，美到心里。

雨花茶馅的粉团，透过外皮就能看到其间淡淡的茶青色。撕开后闻到一阵清冽的茶香，混合着些许栗子的香气。

团子的内馅是纯粹的茶味膏体，研磨丝滑的茶泥，带着温润的茶涩与回甘。

连皮带馅一口咬下，雨花茶标志性的味道十分浓郁，藏着春日的清新。

这款盐水鸭肉松青团，堪称南京味道的终极融合。

继雨花茶烤鸭咖啡、烤鸭可颂、盐水鸭味冰淇淋等花样美食之后，连青团都没放过盐水鸭。

青团的外皮由艾草汁揉制而成，带着淡淡的草木清香。

一口咬开，盐水鸭的咸香率先突破你对青团的理解，不是那种浓烈的卤味，而是清爽不腻的咸鲜，恰到好处。

其中的肉松吸饱了盐水鸭的汁水，口感蓬松酥软带有纤维感。

这一口，是老城南卤菜店的烟火气，也是南京老巷深处的市井味。吃的是青团，更是南京人刻在骨子里的饮食浪漫。

绿柳居也上了新品青团，每一口都是对传统风味的升级演绎。

蛋黄鸡肉松牛肉馅青团，在常见的蛋黄肉松青团的基础上，增加了不少牛肉丝，让其成为彩蛋般的存在。

外皮软糯筋道，里面咸蛋黄、鸡肉松、牛肉丝三重口感叠叠相加，咸香交织却丝毫不腻，值得打卡。

芋泥青团的内馅，是实打实的手工芋泥。

芋泥并非稀泥状，而是偏固态，保留了芋头本身的粉糯与清甜。

香椿头牛肉馅青团，是绿柳居这两年的人气爆品。这是把“七头一脑”中最“野”的香椿头，揉进了糯叽叽里的惊喜。

香椿那股清冽又个性的味道被牛肉的醇厚中和，很是鲜美。

要说“野”，位于老城南锦绣坊舌尖上的青团也可一战。

笋干鲜肉馅、板栗肉松馅、荠菜鲜肉馅、萝卜鲜肉馅……舌尖上的青团不走寻常路，而是在寻“野”的路上越走越远。

南京人的春天，本就是从田埂上的一把野菜开始的。吃雷笋、马兰头、荠菜、香椿头……是刻在骨子里的春日仪式。

把这份“咬青”的热情揉进艾草香的糯皮之后，便是“最南京”的春日美食。

这一颗颗带着野菜香的青团，不仅是舌尖上的美味，也是南京人对春天最热烈的告白。

艾草青青，春风正好。

咬下一颗青团，把南京的春天、历史、茶香、肉香、芋泥香、野菜香统统吃进心里，这才是不辜负金陵春光的最好方式。

内容来源 | 南京消费发布

编辑 | 巢宸舒

校对 | 祁灿灿、苏芮

审核 | 宋柏