又到车厘子热销季,伴随着诱人果香而来的,还有不少真假难辨的谣言,专家对此进行了辟谣。

　　谣言一:车厘子的鲜艳颜色是人工染色?

　　答案是否定的。车厘子的深红或紫黑色泽,源于自身合成的天然色素花青素,其深浅由品种、光照和成熟度决定。

　　车厘子表面的天然角质层具有强疏水性,水溶性人工色素很难穿透,强行染色不仅易脱落,还会加速果实腐烂,对依赖冷链运输的车厘子而言完全是得不偿失。洗果水变红,多是果皮破损导致花青素溢出。

　　谣言二:车厘子靠泡药水保鲜?

　　这是常见误区。车厘子保鲜主要依靠气调保鲜技术,通过调控包装袋内气体比例让果实休眠,无需依赖药水。大规模贸易中偶尔使用的“药水”,是符合国标的低毒杀菌剂或食品级蜡质,作用是抑菌保鲜、减少水分流失,劣质化学品反而会加速果实变质,商家不会贸然使用。