本报讯（记者杨玲 通讯员何正君）春节临近，我市酒店、餐馆的年夜饭预订火热进行中。近日，南宁市市场监管局开展“周周有料到 食安早知道”活动，组织执法人员对承办年夜饭的餐饮单位开展现场检查，守护“舌尖上的新春”。
“食品经营许可证将于今年3月到期，请在此期限前办理新证件，确保及时更换，避免影响正常经营。”在南宁鑫伟万豪酒店，南宁市青秀区市场监管局执法人员认真对该酒店食品经营许可证和员工健康证核查后，提醒酒店相关负责人确保经营主体资质齐全、合规合法。
针对年夜饭的特点，执法人员深入该酒店后厨，对餐具保洁间、冷藏库、厨房冰箱、烹饪区等关键区域进行全面检查，并提醒用餐人数达100人聚餐活动的所有菜品必须按规定做好食品留样，确保食品安全全程可追溯。酒店相关负责人回应称，已专门配备留样冰箱，每份留样菜品均标注名称、日期及留样人信息；制定了《食品安全事件应急预案》，若出现食品安全突发事件将第一时间启动预案妥善处置。
检查中执法人员了解到，该酒店年夜饭预订基本满额，提醒还要落实反餐饮浪费责任，在就餐场所摆放节约粮食主题宣传标语，提醒顾客按需点餐，餐后主动提供打包服务，倡导“光盘行动”。
食材的贮存与溯源是守护年夜饭食品安全的重要关口。在桂小厨（会展·航洋店），执法人员把检查重点放在后厨环境卫生、食材存储条件及溯源体系建设等方面。该门店相关负责人介绍，门店食材由集团总部统一采购、配送，每年会对供应商开展考核评价，从源头把控食材质量；门店在食材验收环节严格执行验收流程并做好台账记录，严防问题食材流入加工环节。
随着春节临近，该门店推出年夜饭小份套餐、4人套餐、6人套餐等。执法人员现场检查包装容器和打包袋，并要求外卖餐品要使用符合食品安全标准的包装容器和打包袋，且必须加贴食安封签；应在餐品容器或外包装显著位置标注加工制作时间与食用时限，提醒消费者尽快食用；配送环节需做好保温、防洒漏防护，保障外卖餐品安全。
南宁市青秀区市场监管局食品餐饮监督股股长梁竹表示，本次检查的2家餐饮单位较好落实食品安全主体责任。目前，市场监管部门已完成辖区100余家年夜饭预订餐饮企业的摸排梳理，还将持续开展专项检查，严厉查处违法违规行为。
市场监管部门提醒广大消费者，预订年夜饭要主动确认菜品食材、计价方式等关键信息；就餐时，要留意菜品新鲜度，谨慎食用生冷食品；积极践行“光盘行动”，杜绝餐饮浪费；需注意保存消费凭证，如遇消费纠纷 【下载黑猫投诉客户端】可拨打热线12345或12315投诉举报，市场监管部门将依法维护消费者合法权益。
