“83.8元三只大别山黄油母鸡”！在“与辉同行”直播间安徽专场推介的这款产品迅速成为爆款，热销超20万单。但热销背后，一场行业争议随之爆发——六安市麻黄鸡产业协会公开“打假”，直言正宗500天以上皖西麻黄鸡，单只养殖成本就超150元，直播间低价连半只都买不到！

同样叫“老母鸡”，直播间“地板价”与市场上百元标价相差5倍，背后究竟藏着什么？争议始于2025年12月这场直播，该产品折合单只不足28元，却被协会指出，其最初标注“皖西麻黄鸡”，遭质疑后悄然改标。“与辉同行”称“麻黄鸡”是行业通称，生产商却无人回应。2026年1月，相关部门介入调查未发现虚假宣传，但正宗皖西麻黄鸡年出栏不足2万只，根本无法支撑20万单销量，争议未平。

电商款“黄油母鸡”和大家印象中的老母鸡一样吗？未必！

一边是直播间令人心动的“地板价”，一边是市场上动辄上百元的标价，同样被称作“老母鸡”，价格为何相差5倍之多？要解开价格迷局，首先要了解一个名称——淘汰蛋鸡！

在南京的农贸市场，一位摊主告诉记者，“便宜的老母鸡，大多是‘淘汰蛋鸡’，一百块能买四五只，肉比较柴，只能用来炖汤；要是想吃肉嫩有嚼头、香味足的，得买散养土鸡，价格自然就上去了” 。

事实上，摊贩所说的“淘汰蛋鸡”已经是旧时的叫法。山东省畜牧兽医局在2024年8月26日转载的一篇文章指出，当家禽养殖业步入现代化生产以后，业内普遍将饲养一定周期后出栏上市的种母鸡和产蛋鸡，称为“淘汰鸡”。其本意是此时鸡已经完成主要产蛋使命，将它从产蛋价值区间中淘汰，进入肉用价值区间。文章还提到，“2024肉禽产业发展大会”上，中国畜牧业协会联合13家省级、市级行业协会和42家头部家禽养殖企业，共同发起倡议——把饲养一年以上之后出栏上市的种母鸡和产蛋鸡的称谓，由过去的“淘汰鸡”更名为“老母鸡”，旨在消除“淘汰”二字的歧视性称谓。但叫法的改变，并没有影响“淘汰蛋鸡”在市场上的流通。

据南京农业大学教授、国家肉鸡产业技术体系执行专家组成员黄明介绍，从定义上来说，老母鸡本质上就是蛋鸡，只是养殖日龄上有所区别。 “蛋鸡开产日龄大概在120天到130天，产蛋高峰期在200天到300天，等到日龄达到500天以上，产蛋量大幅下降，养殖起来不划算，就会被宰杀销售。”黄明教授说。

这些顶着“老母鸡”名称的淘汰蛋鸡多为笼养；而传统优质老母鸡，多为散养。在公众的认知里，老母鸡就是散养的“走地鸡”。

因养殖方式不同，“老母鸡”价格也有天壤之别！

一只老母鸡的身价，从它破壳而出的那一刻，就已经被注定。不同的养殖模式，造就了截然不同的成本，也决定了最终的市场价格。

在南京江北新区星甸街道汤集村，“80后”张辉用十九年的时间，打造了一个现代化生态养殖基地，他的“柠凰”散养老母鸡，正是“身价较高”的老母鸡的代表。“我们采用‘林下—草鸡—鱼塘’三位一体的循环模式，鸡群在林间自由觅食，喂的是玉米、豆粕、麦麸等五谷杂粮，养殖周期至少一年以上。”张辉说。

张辉给记者算了一笔账：一只散养老母鸡，一天采食量约二两多，饲料成本每天就有4毛钱，一年下来仅饲料成本就接近150元，再加上鸡苗、人力、水电、管理等费用，成本远超150元。“我们一年期的老母鸡，零售价128元，利润只有百分之十几；两年期的老母鸡，零售价158元，其实处于亏损状态，但为了品质，也为了长久发展，我们必须坚持。”张辉说。

记者也查阅了相关资料，有数据显示，2025年12月，全国在产蛋鸡存栏量约为12.95亿只，平均日龄为488天。而据2026年1月27日数据显示，主产区淘汰鸡出场均价为4.71元/斤。如果是2到3斤重的淘汰蛋鸡，其出场价（成本价）在10到15元不等。

价值与成本紧密相连，商家就该让消费者明明白白花钱！

当前，消费者对于“淘汰蛋鸡”普遍缺乏认知，商家对其更名为“黄油老母鸡”却未进一步说明，消费者在潜意识中可能会认为就是农村散养、成本较高的母鸡，从而导致了“虚假宣传”风险。

一场有关老母鸡的价格争议，也将农产品直播带货推至风口浪尖。直播电商的兴起，确实缩短了农产品从田间到餐桌的链路，降低了流通成本，但这并不意味着，就可以抛开成本谈低价，更不能利用消费者与商家之间的信息不对称来牟利。

回头再看一看，将“淘汰蛋鸡”当作“老母鸡”销售本无可厚非，关键在于，商家是否明确告知消费者产品的真实身份，是否存在“以次充好”“混淆品种”的行为。

那么，如何分辨淘汰蛋鸡和散养老母鸡呢？

黄明教授团队正在开展老母鸡营养价值的相关研究，虽然目前氨基酸、微量元素等具体营养指标的对比数据尚未出炉，但从食用品质上来说，不同老母鸡的差别十分明显。

“散养老母鸡因为日龄长，结缔组织交联度高、肌内脂肪沉积多，煮好后肉香浓郁、汤色金黄，肉质偏硬、耐煮，需要炖两个小时以上才能软烂，越嚼越香；而笼养淘汰蛋鸡或冒充老母鸡的肉鸡，肉质偏白、水分含量高，香味淡，一煮就烂，口感松散，缺乏风味。”黄明教授说。

江苏广电荔枝新闻中心记者丨郑丽丽 王教群 潘越

编辑丨圆圆