转自：成都日报锦观

腊味飘香 风味创新

“香肠一条街”顾客盈门

“进了腊月便是年”，随着2026年春节的脚步日渐临近，成都的烟火气愈发浓郁。昨日，记者走访有着“香肠腊肉一条街”美誉的新开寺街看到，沿街大大小小20余家店铺挂满了油润发亮的香肠腊肉，红彤彤的肉串在冬日暖阳下引人食欲，醇厚的腊香弥漫整条街巷，成为蓉城年味最鲜活的注脚。

这条承载着老成都记忆的街巷，因唐宋时期便存在的新开寺而得名，历经岁月变迁，如今以地道腊味成为城市味觉地标。步入街巷，家家户户店铺前的香肠腊肉如“肉帘”般垂挂，从传统的长条香肠到紧实的排骨腊肉，从肥瘦相间的五花肉到精致的腊味礼盒，各式腊货琳琅满目，吸引不少市民前来采购。

在这条街上经营了20余年的白先生，正忙着为顾客打包香肠。“现在已经进入节前销售高峰，一天最高能卖出去5000多斤，销售额接近20万元。”他笑着介绍。

记者在走访中发现，这条老街的腊味早已打破传统边界，成为风味创新的“实验室”。除了麻辣、五香、广味等经典口味牢牢占据C位，回锅肉味、青椒味、松茸味等新奇口味层出不穷，更有融入红酒秘制的酱肉，让酒香与肉香巧妙融合，满足不同食客的味蕾需求。“今年特意推出几款新口味，没想到很受欢迎，年轻人和外地游客都爱尝鲜。”白先生表示，创新不是颠覆传统，而是在坚守川味本质的基础上，为老味道注入新活力。

成都日报锦观新闻记者 李冬 文/图