“你们好，你们点的台湾口味猪肚鸡火锅到了，欢迎品尝，并提出宝贵意见哦！”夜幕降临，在漳州古城澎湖路的“澎湖湾火锅”店里，张仲隆夫妇笑脸迎客，忙碌地招待客人。

灶台上，砂锅里奶白色的汤底正咕嘟翻滚，白胡椒的辛香随蒸汽弥漫开来。张仲隆与妻子穿梭于餐桌之间，笑容温暖如春。若不是那一口软糯的台湾腔，许多人或许想不到，这对默契的创业搭档来自海峡对岸的台北。

大约6年前，一次偶然的漳州古城之旅，彻底改变了这对台湾青年的人生轨迹。

“当初我们想来大陆发展，于是去了上海、广东、厦门考察。在到达厦门之后，朋友带我们来了漳州。之前我们从未听过漳州，但来到古城之后我们一下就爱上了这里。”张仲隆回忆起与古城的缘分。红砖红瓦的闽南古厝、蜿蜒曲折的深街小巷、唐宋遗风的庙宇牌坊，这座拥有千年历史的古城以其独特的文化底蕴，瞬间俘获了这对台湾夫妇的心。

更令他们惊喜的是，古城里处处可见两岸同源的印记——“台湾路”“澎湖路”的路牌静静竖立，肉粽、菜头粿、海蛎煎等漳台共有的美食香气四溢，布袋木偶戏、歌仔戏的曲调在巷弄间悠扬回荡。

“我们没想到在大陆还有和台湾传统文化习俗一样的地方，生活方式也很类似。”张仲隆的妻子杨沐恩感慨道，“走在漳州古城的街头，我们丝毫没有陌生感，反而像回到了台湾的某个古镇。”

正是这份文化亲近感，让这对原本只是偶然来到漳州的台湾青年，萌生了留下来的念头。

2020年初，张仲隆夫妇在漳州古城盘下了一家仅约10平方米的临街店铺。店面虽小，却地处古城黄金地段，毗邻文庙和香港路历史街区。

“我们的第一家店叫‘创意手工冰棒’，专门制作台湾风味的手工冰品。”杨沐恩介绍道。他们将台湾传统工艺与漳州本地食材相结合，推出了芋头冰、凤梨冰、红茶冰等特色冰棒，其中融入漳州特产桂圆、荔枝的创意冰品尤其受欢迎。

“古城的人气越来越旺，我们的冰棒店生意也水涨船高。”张仲隆坦言，文旅市场的火爆带来了源源不断的客流，小店经常营业至深夜仍顾客盈门。

但是冰棒店太小，无法服务更多的顾客。客人拿了冰棒就走，体现不了张仲隆夫妇“深度服务+老客复购+结识挚友”的经营理念。

“我们开店也不只是为了做生意，开一间店也是一种生活方式。我们喜欢交朋友，希望一间店能成为一个深度交流的交友空间，毕竟两岸一家亲，我们也想交到更多的当地朋友。”张仲隆说。

去年初，一个消息让张仲隆夫妇心动不已——位于古城“台湾路”与“澎湖路”交叉路口、东宋河畔的几间店面即将出租。

“看到那个位置的第一眼，我们马上就发现了一个很好的记忆点。在‘台湾路’与‘澎湖路’交叉路口，有一对台湾夫妻开了一家‘澎湖湾’，在这里开店能让人马上记住。”张仲隆回忆道。于是，夫妇俩当即决定盘下店面，从冰棒向火锅烧烤转型。

“在台湾，冬日里围炉吃火锅是一种温暖的传统。”张仲隆解释说，他们想将台湾特色的火锅文化带到漳州，为古城的夜晚增添一抹温暖的烟火气。

经过数月的筹备，“澎湖湾·烧烤火锅热炒”于2025年4月正式开业，主打菜品是台湾特色猪肚鸡火锅。谈及这道菜的烹饪工艺，张仲隆眼中闪烁着匠人的光芒。

张仲隆坚持传统制作工艺，每天清晨亲自选购食材，严格把控每一个烹饪环节。待汤熬得浓白如乳，他会建议客人先盛一碗原汤细细啜饮，“胡椒的暖意便像冬日里的薄阳般在身上蔓延开来。而后才涮煮起当季的蔬菜豆腐，让食材在胡椒暖汤里饱吸精华”。

除了猪肚鸡火锅，店内还推出了羊肉炉、台湾做法的姜母鸭，以及融合漳州特色的海鲜火锅。“我们融合了一些漳州和台湾的风味，旨在唤醒两岸同胞共同的味觉记忆。”杨沐恩说。

店里的温暖还体现在服务之上。“大陆的移动支付和扫码点餐确实非常方便，但我总觉得少了些‘人情味’。”张仲隆坦言，当顾客只面对屏幕点单、扫码结账时，店家与顾客之间面对面的交流机会大大减少，“那种人与人之间的温暖连接，是科技难以替代的”。

因此，“澎湖湾”坚持采用人工服务与智能系统相结合的模式。张仲隆聘请了10多名本地青年作为服务员，每一桌客人从进店到离店，都由同一名服务员全程接待——从热情迎宾、介绍菜品、协助点单，到上菜服务、用餐关怀，再到结账送客，形成完整的服务闭环。

“因为热情的服务，我们和很多老客人都成了朋友，漳州人也都很亲切、热情，很容易互动交友，让这家店充满了人情味。”张仲隆说，希望未来可以走出古城，让更多人感受到他们高品质的服务。