转自：贵州日报

贵州日报天眼新闻记者 匡奇燃

一碗传承六代的舒记杠子面，筋道里裹着近八十年的烟火气；一壶飘香数十载的贵州醇，醇厚中沉淀着黔西南的风土密码；一味坚守传承的苗家良药，草本香里承载着民族智慧……在黔西南的市井街巷与山水之间，藏着一批镌刻时光印记的“贵州老字号”，这些深深植根于地域文化肌理的品牌，是黔西南商业文明的活态载体，亦是推动地方产业振兴的生动实践。

面对消费升级与市场竞争，这些老字号并未固守一隅。近年来，当地政府、协会、企业三方联动，促“老字号”抱团创新，共同奏响“守艺、出新、聚力”的复兴“三重奏”。

守艺：匠心传承筑牢根基

舒记杠子面第六代传承人舒基霖，坚守“手工制作、一根杠子压到底”的核心工艺。为适配市场，舒家在保留经典味道的同时，优化服务与体验。令他欣慰的是，年轻一代已愿意返乡接班，并通过短视频等新方式传播老手艺。舒基霖说：“高铁开通将带来更多游客，守住品质才能抓住机遇。”

“老字号”最宝贵的财富，是历经时间淬炼的技艺与口碑。众多企业将“守艺”视为生命线，在坚守传统精髓中筑牢品牌根基。盗汗鸡独特的隔水汽蒸工艺保留食材本真。企业正计划联动旅游线路及其他“老字号”，推出组合套餐，拓宽市场边界。盗汗鸡传承人张智勇认为，不可复制的手艺才是餐饮企业核心竞争力。

出新：主动求变拥抱市场

坚守传统并非故步自封，勇于创新方能生生不息。黔西南“老字号”主动对接新消费趋势，实现老品牌与新市场的共振。

贵州醇的逆势增长便是例证。在行业整体承压下，其2025年中秋销售同比增长15%，2026年目标增长50%。这背后，是“浓酱双轮驱动”的战略调整。

营销负责人刘绪荣介绍，企业根据市场精准布局产品线：做好酱香、浓香两种香型产品，并针对蓬勃发展的口粮酒市场推出高性价比的“山水光瓶”系列。同时深耕“酒旅融合”，依托厂区全国工业旅游示范点的优势，打造“酿酒体验工坊”，年吸引1.5万至2万名精准客群。这一模式不仅带动销量增长，更拉动了周边民宿、餐饮等消费。企业还加强品牌文化建设，推动从“卖酒”向“卖文化”转变。

其他老字号也纷纷发力创新，贵州苗药药业将传统秘方与现代技术结合，开发便携康养产品，并计划联动景区设立体验区；多家企业积极拥抱数字化，通过直播、电商实现“老味道”与“新消费”的对接。

聚力：生态共建凝聚合力

老字号的复兴，从来不是一企之力所能及。政府、协会与企业三方协同，正共同构建良性循环的产业生态。

政策精准赋能。该州商务部门合力推动老字号“三亮六进”，通过亮品牌、亮标识、亮形象强化品牌认知，推动产品与服务进空港、进高铁、进景区、进商圈、进北上广深、进国际展会，全面拓展市场辐射半径。州商务局将邀请协会专家指导老字号工作，为地方旅游、康养产业发展提供支撑。

协会搭建专业桥梁。邀请省老字号协会积极提供咨询、资源链接等服务，推动企业从单打独斗到组团发展。该协会监事长张智勇说：“抱团取暖，才能把‘老字号’的金字招牌擦得更亮。”

从匠心守护到主动创新，再到生态共建，黔西南老字号正走上一条独具特色的传承发展之路。这些承载着乡愁与匠心的城市名片，正积极融入全国统一大市场，为地方高质量发展注入深厚而持久的动力。