晚上8时，青年路朝阳大悦城斜对面的停车场内，一间平房小门脸十分不起眼，印着“老张拉面 牛肉板面”八个大字的招牌已经有些褪色，但小店门前却人来人往——这便是“资深网红”老张拉面青年路店。30多年来，店铺每晚8时开门，通宵营业，客流不断。
掀起厚重的挡风门帘，热浪裹着骨汤的醇香扑面而来。操作间里，几口大锅正咕嘟咕嘟地熬着汤，身穿白色工服的师傅揉扯着手中的面团。拉面在案板上拍出的“哒哒”声、食客的交谈声、碗筷的碰撞声交织在一起，成了小店独有的背景音。小店没有精致的装修，17张四人餐桌摆成三列，在这里，陌生人拼桌而坐是常事。记者注意到，顾客中有刚下班的白领，有穿着校服的学生，也有行色匆忙的骑手。
“来个大碗拉面，加鸡蛋和豆皮！”刚下班的小李熟练点餐，“加班到这个时候，就想来吃口热乎的，比点外卖踏实多了。”很快，小张师傅捞起筋道的拉面，浇上滚烫的汤头，再铺上满满一层炖得软烂的牛肉端给他。半碗面下肚，小李与邻座攀谈起来。原来那是一位老顾客带朋友来“打卡”，两人竟特意从燕郊开车过来。“我以前在北京上班时吃过几次，今天特意带朋友来尝尝。”邻座的老顾客说。
小张师傅是“老张”张万国的侄子，如今他正接替叔父挑起店里的“大梁”。1989年，24岁的张万国从老家河南信阳来到北京，那时候他还是“小张”。初来乍到，张万国在餐馆打过杂，也张罗过早点铺卖油条豆腐脑，跟着师傅学会拉面后，他便在青年路开了一家拉面摊，一开就是30多年。“每天一直到深夜还不断有人来吃面，我们就一整宿都开着。”张万国回忆说。2017年，因道路规划调整，小小的拉面摊挪到了如今这处固定门脸，日积月累，口耳相传，小店逐渐有了一大批忠实粉丝。
普普通通一碗拉面，如何能一直拴住食客的心？老张自信地告诉记者：“你去别处吃不到这个味儿。”原来，这汤底里加了30多种香料和药材熬制，是他经过无数次尝试，最终一点一点研究出来的秘制配方。不仅如此，面团还要通过特定手法，和得筋道有弹性，辣椒油也是每天店里现制。
冬季的夜晚一直是京城的消费淡季，但小店仍然通宵营业。几十年如一日的坚守，让这里成为名副其实的“深夜食堂”，且客流非常稳定。那碗热气腾腾的面，不仅暖胃，也成了青年路上一道温馨的风景。本报记者 杨天悦 夏骅
