去年9月30日至10月7日，昆明地铁线网单日最高客流突破105万人次，日均客流量达到新高。每天匆匆忙忙出门，不少市民感叹，如果能在地铁站吃到放心早餐就好了。如今，市民的这一心愿即将成为现实。

3月12日，据昆明轨道交通集团有限公司消息，由该公司自营，聘请川滇菜厨师主理的昆明地铁大食堂已在筹备对外营业。

将通过中央厨房的形式，在东风广场站、火车北站、昆明南站等各大换乘站点设置早餐车、咖啡饮品和半成品外售，提供精品面点和烘焙产品。目前主要服务于地铁员工，未来计划对外营业，为市民和乘客提供更多便捷餐饮选择。

据介绍，食堂与多家农副产品供应链签订直供合作协议，每日凌晨4点由专业配送车队“点对点”运输，确保食材新鲜安全。同时食堂还引入了区块链溯源技术，员工只需扫码即可查看食材种植地、采摘时间、检测报告等信息。

此外，食堂成立了由30名员工代表组成的食堂监督管理自律委员会，实行民主化管理，并推行全流程透明化管理，每周三12点开放“云端后厨”，员工可通过自媒体平台观看厨师烹饪过程，发现卫生问题可直接联系食堂监督管理委员会处理。

与此同时，员工还可在“昆明地铁大食堂”小程序上提前预订餐食，系统会根据员工需求推荐“减脂套餐”“加班能量包”等个性化组合。

值得一提的是，食堂特聘了“云南滇菜烹饪大师”“鲜花美食技术状元”研发昆明地铁大食堂面点、云南特色美食专线等，为员工带来舌尖上的新奇体验。

昆明地铁大食堂作为昆明地铁生活圈主导的民生服务平台，计划三年内实现“员工食堂”变为“城市食堂”。

未来，将优先在地铁换乘站及交通枢纽站内布局形象店，针对通勤人群推出15元以内的高性价比套餐；计划在地铁站外围设置爱心窗口，于特定时段为环卫工人、老年人等人群专供基础套餐；开展昆明地铁大食堂餐车进社区，服务范围延伸至地铁未覆盖的居民区、办公密集区和产业园区；针对上班族“没时间买菜做饭”的痛点，还将提供预制菜半成品配送服务。

来源：昆明规划建设、春城晚报

编辑：杨莉

审核：钟玲

终审：黄翼