（来源：温州新闻网）

转自：温州新闻网

　　渔家厨娘当主播推荐海产品。

　　鹿西黄鱼养殖基地。

　　洞头市场监管局供图

　　温州网讯 洞头鹿西乡的大黄鱼分拣车间里，工人们正在扫描溯源码，将最新一批渔获的生长数据、加工信息实时录入系统。一枚小小的“浙食链”，正锁住渔家美味的安全底线。

　　从沙角村的后厨“阳光改革”，到海霞村的风味“品质认证”，再到鹿西乡的黄鱼“全链溯源”，洞头正以食品安全为重要依托，推动乡村从“靠海吃海”向“依海兴富”稳步前行，串起渔家共富链。

沙角村：“净厨蝶变”

阳光后厨“亮”出来

　　走进沙角村“中屿等到你”景区，游客林女士正对着阳光餐饮大屏拍摄，屏幕里各家餐馆的后厨场景实时流转，每个细节都清晰可见。

　　这个吸引八方游客的小渔村，曾因餐饮业“低小散”短板陷入“游客来得多、留得少”的困境。“餐饮品质是当时发展的最大瓶颈。”沙角村党支部书记坦言。在当地市场监管局指导下，该村以食品安全为突破口，启动“净厨行动”，村里20家餐饮民宿全员参与。“五净”标准（净灶台、净厨具、净食材、净环境、净着装）成了后厨的硬规矩，“三清”制度（餐前清隐患、餐中清杂物、餐后清现场）让管理有了长效锁。如今走进餐饮店，食材分区盒装贮存，刀具砧板按颜色分类定位，工作人员统一着装忙碌，餐后清洁、邻里互查、部门验证的闭环管理让后厨秩序井然。

　　随着婚纱摄影基地、海上骑行漫道相继落成，妈祖文化节、星空音乐节轮番上演，沙角村年接待游客超80万人次，村集体增收200余万元，旅游综合收入突破3500万元。这股“净厨”热潮更蔓延至洞头全区，112家标准化小餐饮、5个文旅美食品质街区陆续涌现，“按星级选餐馆”“看直播选后厨”成为旅游新风尚。

海霞村：“厨娘出圈” 

渔家风味有了身份证

　　沿着沙角村海岸线向北，海霞村内的鲜香气息随风飘散。“以前做渔家吃食全凭老经验，现在按5S标准来每一步都规范，客人吃得放心。”“渔家厨娘”陈爱志指着自家食品作坊介绍。

　　近年来，当地聚焦渔家风味品质提升，梳理传统海鲜加工流程，编制规范指南，培育食安科普达人，构建“市场+村经社+渔家厨娘工坊”联动模式。通过引入5S管理标准，实现“阳光文旅小作坊”培育全覆盖。同时，依托“洞淘鲜”区域集体商标，打造农贸市场直销门店、主题餐饮店，打通“作坊生产”到“餐桌消费”的产供销链条，让每一份渔家风味都拥有品质“身份证”。“现在我们的鱼饼、虾干贴着洞淘鲜商标，不仅本地人认可，还通过网络卖到全国各地。”陈爱志说。

　　海霞村还创新推出食安研学项目，开设“小渔民食安实践课”，让孩子们在体验“你送我检”中学习食品安全知识。同时推出“食安共富贷”，将商家食安等级、检查结果、公众评价量化为信用积分，与信贷额度、利率优惠挂钩，撬动最高5000万元授信额度。截至目前，该贷款已为片区21户商家发放952万元，带动各村经营性收入同比增长2倍以上。

鹿西乡：“黄鱼跃富”

科技养殖延伸产业链

　　从海霞村乘船向东，抵达温州最东端的鹿西乡。这里，384米周长的超大型智能网箱、全球首创的声波无网牧场，用科技赋能养殖，让生态大黄鱼成为海上花园的标志性共富产业。

　　“我们每一条大黄鱼都有电子身份证，消费者扫码就能看到从海洋牧场到餐桌的全过程。” 黄鱼岛海洋渔业集团有限公司负责人介绍，企业已完善“浙食链”追溯系统，实现养殖、捕捞、加工、销售全链条可追溯。这份对品质的坚守，让鹿西有机大黄鱼成功走进杭州亚运会餐桌，成为百姓菜篮子里的放心选品。

　　为延伸产业链价值，市场监管部门组织专家帮扶团，指导企业规范深加工生产线，推动黄鱼鱼饼、烤鱼预制菜等高附加值产品上市。同时，将食安触角延伸至农村集体聚餐，创新推行“共享留样盒”制度，为村宴食品安全加上“安全锁”；针对海岛留守妇、童、老等群体开设“食课同行”培训，用通俗语言普及食安知识，让专业标准转化为生活常识。

　　在“政村企”合作模式带动下，鹿西乡400多名渔民实现“家门口”就业，退捕渔民变身养殖技术员。如今，这里的大黄鱼年产量达4000多吨，年产值接近3亿元，从养殖、加工到文旅、电商，一尾承载信任与品质的生态大黄鱼，正游出一条价值超亿元的“黄金产业链”。

　　来　源：温州日报