□重庆晨报特约撰稿 马珂

霜降到立冬期间，红薯可以利用光照和温差促进淀粉转化，提高品质，这期间是收挖红薯的最佳时节。我们驾车去租种在市郊农场的菜地看看，薯叶已微微泛黄。

上高中的女儿周末放假回家，父女俩兴致勃勃地带上工具到了地头。先用镰刀割去满地薯藤，再顺着粗壮的薯根下锄，一条条饱满且带着泥土的红薯就被翻挖出来。不到半天工夫，汽车后备厢就装了小半厢新挖的红薯。‌红薯富含膳食纤维、钾、维生素C等营养成分，生食有助于促进消化、增强免疫力。歇息时我选了两只生红薯洗净去皮，我们父女俩一人一只品尝起来。

小时候生食红薯是当时司空见惯的充饥方法。星期天与小伙伴上山砍柴，口袋里总装着几只生红薯。到了中午，大伙就席地而坐，掏出红薯用刀去皮，然后谈笑风生地大口嚼食。填饱肚子后又继续干活。直到夕阳西下，我们才挑着两捆结实的棍子柴结伴下山。

开车返回时，我们沿途分送了一些红薯给熟人和朋友，余下的和女儿分批搬回家里。我们洗了几只放入蒸锅，清蒸红薯，十来分钟厨房里就薯香四溢。吃着一个个薯瓤粉黄、香甜可口的食物，仿佛重回往日时光。

红薯的吃法丰富多样，包括清蒸、烙饼、烤制、油炸、熬粥、熬糖、酿酒、制作薯干以及粉皮糕点等。烤红薯是冬日里最温暖的记忆。拿几个红薯放进灶膛。十来分钟后，薯香便弥漫了整个屋子。烤好的红薯外皮焦黑，薯瓤金黄，是儿时喜爱的食物。爷爷闲暇时在山脚下开垦了许多荒地，种了大片大片的红薯。秋收时红薯多得没地方堆放，便在地头打出一口菜窖，将红薯藏进窖里保存。放学后，我常带小伙伴钻进菜窖偷拿红薯，然后躲进山里生火烤食。有回吃了半生不熟的红薯，肚子胀痛难忍，却不敢告诉家人，只能硬撑。

想起曾经的趣事，我决定留出部分红薯待过冬时放在炭火边烤食。住在城里没有菜窖，便和女儿按照新学的保鲜方法，捡出没有破皮和损伤且带有泥土的红薯，先在阳台上摊放一天,晾干表层水分，再准备一个结实的纸箱,箱底铺上3至5厘米的干稻草,把红薯一层层码放进去,每层之间加铺一层报纸。装箱的红薯盖好存放于气温保持在10到15摄氏度的杂物间里，天冷时在箱子上面盖条旧棉被，这样就能保存半年不坏。

将洗净的红薯去皮切丁，与淘洗过的大米一起下锅，加入适量清水盖上锅盖，煮熟后即成了红薯饭。红薯饭融合了红薯的甜香和米饭的清香，吃起来香甜软糯。红薯丰收的日子，做米饭时我喜欢掺入一些薯丁，煮出的薯饭是一道既可口又养生的美食。

女儿爱吃红薯酒酿小丸子。这种甜品既益气养血，又健脾养胃。先将红枣和红糖加水煮开，再放洗净切好的红薯块熬煮15分钟后加入糯米小丸子。待小丸子浮起时倒入醪糟，煮开即可。女儿每次吃到这款食品，总是满心欢喜，赞不绝口。

市郊的镇子上，有处红薯加工作坊。选了个阳光静好的日子，我带上一些红薯去那里换了薯干和薯粉回来。薯干是用蒸熟的红薯切片晒制而成，金黄透亮，香甜耐嚼。儿时家里来了客人，茶水边总放着一盘薯干。红薯粉算得上秋冬季节的看家菜。猪肉炖薯粉、白菜炖薯粉、薯粉炒包菜、蚂蚁上树等，都是可口的家常菜品。尤其是粉皮羊肉，更是秋冬养生不可或缺的佳肴。

看似普通平凡的红薯，却有并不平凡的经历：生长在最朴实的泥土之中，却将风雨阳光都酿成了甜蜜。