中国质量新闻网讯 为进一步筑牢学校食品安全防线，切实保障广大师生的饮食健康与安全，近日，江西省兴国县市场监督管理局迅速行动，在全县范围内全面启动春季学校食品安全专项检查行动，全力织密校园食品安全“防护网”。

此次专项检查实现了全县中小学校、幼儿园的全覆盖。在检查过程中，执法人员聚焦关键环节，将食品原材料采购查验、加工制作流程、餐饮具清洗消毒以及食品留样等作为重点检查内容，实施精细化监管。

严把采购源头关，筑牢食材安全防线。执法人员严格审查学校食堂的进货查验记录制度落实情况，对米、面、油、肉、蛋、奶等主要食材的供应商资质和产品合格证明文件逐一进行细致核对，以确保食品原材料来源可追溯、质量有保障。

规范加工全流程，织密风险防控网络。执法人员依照食品安全操作规范要求，对食品加工区域的环境卫生进行详细检查，查看从业人员是否规范穿戴工作衣帽、保持良好的个人卫生习惯。同时，重点检查食品加工过程中生熟分开、烧熟煮透的执行情况，有效防止交叉污染。此外，还对餐饮具清洗消毒设施设备的运行状况进行了检查，保证餐饮具清洗消毒达到标准要求，从源头上杜绝因餐饮具不洁引发的食品安全问题。

落实留样硬要求，夯实应急处置基础。执法人员着重检查学校食堂食品留样制度的执行情况，包括是否按照规定对每餐次加工制作的食品进行留样，留样食品的数量、时间是否符合要求，留样容器是否专用、标识是否清晰，以及留样记录是否完整等。要求学校食堂严格落实食品留样制度，为可能发生的食品安全事故提供精准溯源的依据。

强化三防设施建设，阻断污染传播路径。执法人员通过“设施完整性核查—环境卫生管控—问题闭环整改—长效机制建设”四步走策略，对食品加工区门窗防鼠网（孔径小于6mm）、挡鼠板（高度达60cm标准）、灭蝇灯悬挂规范性进行专项排查，要求食堂每日清理操作间、库房等区域，消除虫鼠滋生环境。针对发现的纱窗破损、挡鼠板高度不够等问题，依法下达整改通知书并建立“日管控”巡查清单，通过“回头看”抽查确保整改到位，形成从硬件配置到动态维护的完整防控闭环。

截至目前，该局已完成200余家学校食堂的检查工作。检查结果显示，大部分学校食堂和食品经营单位能够积极履行食品安全主体责任，食品安全状况总体良好。然而，仍有部分单位存在食品原材料储存不规范、从业人员健康管理不到位、“三防”措施不到位等问题。针对这些情况，执法人员当场下达责令整改通知书，要求相关单位立即进行整改，并将持续跟踪复查，确保问题整改落实到位。

下一步，兴国县市场监管局将继续强化学校食品安全监管力度，着力建立健全长效监管机制，定期开展“回头看”检查行动，严厉打击各类食品安全违法行为，全方位守护广大师生“舌尖上的安全”，为学校教育教学活动的顺利开展提供坚实的食品安全保障。（通讯员 李军）