转自：沈阳晚报

　　从唐代开始，中国人就有过二月二的习俗。民间故事传说，伏羲是位重视农桑的君王，每年二月初二都要亲自到田间耕作，自理一亩三分地。后来的人纷纷仿效，春耕节就这样形成了。

　　在我国古代，普遍认为管理雨水是“龙王”的工作，这一天人们想方设法把“龙王”唤醒，好让龙及时兴云布雨，新的一年里可以风调雨顺、五谷丰登。

　　北方吃些啥？

　　对于朴实的北方人来说，将“龙”唤醒的最直接方法就是修改吃食的名字。希望通过大人、小孩口中多念，把“龙”叫醒。听上去特别像妈妈每天早上一直叫名字，让我们起床。

　　吃米饭叫作“吃龙子”，吃馄饨叫作“吃龙眼”，吃饺子叫作“吃龙耳”，吃麻花叫“啃龙骨”，吃春饼叫“吃龙鳞”，面条都要被叫作“龙须面”。

　　01丨面

　　在中国北方的很多地区，都会在二月二当天吃一碗面，只要在这天吃的面，无论粗细、无论种类，都笼统地称为龙须面。

　　在山东、河南等地的龙须面就比较正宗。他们将面条拉成如头发丝般粗细，一丝一缕真的像龙的胡须一般。

　　●鲤鱼焙面

　　河南开封，农历二月初二为讨吉利都会互赠龙须面。人们一开始只是用清水煮面，后来发现油炸后的龙须面口感酥脆，比水煮更好吃，便广泛运用于当地饮食之中。

　　●油炸龙须面

　　山东也有吃油炸龙须面的习俗，他们将炸好的龙须面，配以葱丝、面酱，裹入春饼内而食，这种吃法也被称为“剥龙皮、裹龙须”。

　　02丨饺子

　　北方人过节离不开饺子，二月二也不例外。在太原、东北等大部分北方城市都会在这天吃饺子。饺子的形状酷似耳朵，二月二这天吃的水饺，也叫作“食龙耳”。

　　二月二的饺子大多会选用当季青绿色的荠菜或是韭菜，韭菜馅儿最佳。

　　03丨春饼、煎饼、煎焖子

　　在北京和东北二月二还有吃春饼的习俗，有小伙伴要说，咱们立春已经吃过春饼啦！

　　老北京人吃春饼少不了豆芽、粉丝、韭菜、肉丝一起炒的“合菜”，酱肉、熏鸡、熏鸭都是合适的肉菜。

　　在山东地区二月二要吃煎饼，煎饼在这一天也被称为“龙鳞饼”。

　　天津人则会在二月二这天吃煎焖子，天津的焖子是用绿豆粉制作的。

　　04丨黄米糕、麻花、馓子、馄饨

　　在北京、天津等一些地区，大家会在这天吃用黄米做成的米糕，称为“食龙胆”。米糕的内馅儿也不尽相同，豆沙、白糖、蔬菜等都能看见。除了直接吃，还能将米糕油炸，做成油炸糕。

　　在山西省的南部地区，这天则一定要吃麻花和馓子，称为“啃龙骨”。还有少部分南方地区还要吃馄饨，称为“食龙眼”。

　　05丨驴打滚

　　二月二吃驴打滚是老北京的习俗，黄豆粉面裹豆沙馅儿犹如老北京郊外野驴打滚时扬起的阵阵尘土，简单的材料就能做出香甜软糯的驴打滚。

　　据说这天吃了圆乎乎的驴打滚，开春以后就能“财源滚滚”。

　　南方吃些啥？

　　除了致力于将“龙”唤醒，南方的许多地区有着独特的二月二风俗，在各自的地区闪闪发光，成为一代又一代人的乡愁。

　　01丨撑腰糕

　　在江苏的苏州、嘉兴等地有吃撑腰糕的习俗。撑腰糕其实就是将春节期间剩下的年糕油炸，以求腰板硬朗，耐得劳作。

　　02丨炒面

　　在安徽歙县北乡一带，二月二这天家家户户都吃炒面条。炒面条是将面条扯成一小段一小段的，再与肉丝、油豆腐丝、春笋丝、青菜等混合在一起炒，油润鲜香！

　　03丨芥菜饭

　　到了浙江温州，二月二这天就要吃芥菜饭了。当地方言里有一句合辙押韵的俗语，意思是这天吃了芥菜饭，一年都不会得皮肤病。一碗好吃的芥菜饭，要用芥菜、香菇、猪肉、虾干、胡萝卜一同焖煮，营养丰富又好味！

　　04丨田艾籺

　　在广东湛江，二月二最重要的事就是制作田艾籺，在当天田艾籺是不能食用的，需要用来祭祀，祈祷来年风调雨顺。

　　看了这么多好吃的，您想好二月二这天在家做什么了吗？

　　无论吃什么小编都在这里提前祝您万事顺意，一年都有精神头！

　　（本报综合）