转自：邯郸晚报

峰峰——三下锅

大名——起布袋

武安——锅盔夹肉

馆陶——魏夫人十八扣

成安——郎堡套肠

磁县——皮渣

在古老与现代交织的时空裂缝中，一位神话中脚踏风火轮、手持乾坤圈的小英雄悄然降临人间，他不是别人，正是我们耳熟能详的传奇人物——哪吒三太子。但这一次他的目的不是斩妖除魔，而是为了一场前所未有的舌尖上的奇幻之旅，目标直指拥有三千年文化底蕴的古都——邯郸。那么，快跟哪吒一起，来邯郸品尝地方美食吧。

峰峰——三下锅

峰峰三下锅，又称彭城三下锅，也叫窑工饭。“三下锅”中荤三样包括五花肉、肉丸子、酥肉。素三样有蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆。“三荤三素”选料讲究，做工精细，味道香美，酥嫩可口，深受群众喜欢。

大名——起布袋

清晨，当第一缕阳光洒满邯郸的街道，一种独特的香气便开始在空气中弥漫。那诱人的香气，正是来自街边热气腾腾的“起布袋”。这种长约二十几厘米、宽约十几厘米的油炸食品，外皮焦黄酥脆，内里松软鲜嫩，每一口都是对味蕾的极致挑逗。

在邯郸，制作“起布袋”的手艺已经传承了千年。老手艺人用他们的匠心独运，将这份美食制作得恰到好处。凌晨三四点，当大多数人还在梦乡时，他们已经开始忙碌，从选材、和面、饧面到炸制，每一步都精益求精。那精准的火候控制，让面片在油锅中瞬间膨胀成布袋状，再巧妙地灌入鸡蛋，复炸至金黄，整个过程仿佛一场艺术表演，让人叹为观止。

武安——锅盔夹肉

锅盔夹肉是邯郸的著名小吃，香脆可口，油而不腻。锅盔，又称锅魁、锅盔馍，原本是陕西的美食，以“锅盔像锅盖”著称。据说锅盔源于古时的军队，官兵以头盔为炊具烙饼而得名。在宋徽宗时期，锅盔由晋商传入河北武安，当地人将其改良，夹入本地熏肉，形成了今天的武安锅盔夹肉。

锅盔制作工艺精细，以“干、酥、白、香”著称。烤好的锅盔外焦里嫩，薄如蝉翼，夹入刚出锅的熏肉，咬上一口，满嘴咸香、软弹酥脆。锅盔夹肉不仅传承了面食文化，更承载了时代的记忆，是邯郸人日常生活中不可或缺的美食。

馆陶——魏夫人十八扣

魏夫人十八扣是馆陶的特色小吃，已有一千三百多年历史。这道菜以大唐名相魏徵的夫人命名，包含“八荤八素一汤一饭”共十八碗，搭配合理，营养丰富。唐太宗李世民品尝后赞不绝口，并赐名“魏夫人十八扣”。其中腐乳肉、粉蒸排骨、小酥肉等都是经典代表菜，口感鲜美，营养丰富。

据传唐代贞观年间，唐太宗因长期食用山珍海味而感到单调乏味。魏徵猜中皇上心思，邀请其品尝馆陶名吃“扣碗”。魏夫人精心准备的十八扣菜肴让太宗赞不绝口。这道菜用料广泛，技法全面，多采用炒、溜、炖、煮等多种技法操作，展现出了馆陶人豪爽的性格。魏夫人十八扣不仅美味可口，还具有较高的营养价值，成为传世佳肴。

成安——郎堡套肠

在成安县，有一种非常独特的小吃叫郎堡套肠，远近闻名，方圆几十里皆知，甚至入选了2022年冬奥会“崇礼菜单”。这道名吃还传到了周边的磁县、临漳县、魏县、大名县，直至安阳市、石家庄市、北京市等地。

郎堡套肠的名字源于地名和饮食。郎堡是成安县一个地方的村名。在古代，这里常常是兵家驻兵之地。据《成安县志》记载，北宋抗辽战争时期，有一位姓郎的将军在这儿驻兵建堡，后建成村取名郎堡村。在清朝的时候，郎堡村一姓赵村民做起了杀猪煮肉的生意，所煮套肠尤其受当地老百姓喜欢，传到现在已有100多年的历史。

磁县——皮渣

皮渣是磁县独具地方特色的美食，深受当地人喜爱。它以红薯粉条为主要原料，搭配红薯粉芡等辅料，经过蒸制而成。皮渣的颜色像琥珀，形状像肉冻，口感筋道，香而不腻。

皮渣的吃法多种多样，可以炒着吃、凉调、油煎，还能做成扣碗烩菜。无论是哪种烹饪方式，皮渣都能展现出其独特的美味。此外，皮渣还富含钙矿物质、膳食纤维、维生素和蛋白质等营养成分，具有补钙、润肠排毒、增强免疫力等功效。

据邯郸文旅