厦门的不少商超
也上架了这款“板蓝根青菜”
这款青菜以
“药食同源”概念切入市场
迅速成为超市货架上的
春菜“顶流”
虽然售价超出肉价
还是引来厦门众多食客争相尝鲜
板蓝根不是药吗？怎么还能当菜吃！不少第一次听说板蓝根青菜的市民，发出了这样的疑问。板蓝根青菜到底是药还是菜？真的具有传言中神奇的药用价值吗？
对此，海峡导报记者
进行了走访了解
打响“养生牌”！吸引大量厦门食客尝鲜
板蓝根青菜（编号“菘油1号”）是华中农业大学历时17年研发的成果，通过将菘蓝（别名板蓝根）与甘蓝型油菜远缘杂交，既保留了板蓝根的抗病毒活性成分，又改良了油菜的口感。其外观与武汉的洪山菜台相似，而叶片又接近灰绿的油菜，口感清甜。
在厦门多家超市和线上平台
导报记者也看到了它的身影——
厦门朴朴超市数据显示
板蓝根青菜
以9.9元/300克的单价上市后
单日销量最高达100多单
位列春菜系列复购率前十
在元初，板蓝根青菜
销量跻身春菜销量前五
在街头巷尾的餐饮店
主打“药食同源”概念的
这款青菜同样备受追捧
导报记者走访厦门多家餐饮店发现，在春季新品菜单中，既有中式做法的“酱爆板蓝根菜”，也有西餐做法的“油炸板蓝根菜”搭配和牛西冷。其中，一盘“酱爆板蓝根菜”售价50多元，虽然是普通时蔬的几乎两倍以上，仍吸引了大量食客尝鲜。
“味道像农家菜，很鲜嫩很清甜，吃起来感觉很健康。”作为厦门老饕，郭先生在品尝过这道菜后如是点评。
真有那么神？专家提醒“是菜不是药”
据悉，目前全国板蓝根青菜种植面积不足5000亩，主要分布于云南、湖北等高海拔地区，亩产仅800—1000公斤。全程空运冷链运输，物流成本比普通蔬菜高出超50%。尽管售价高达15—38.8元/斤，但其“新奇属性”和“健康标签”仍驱动消费者买单，部分消费者甚至将其作为“抗流感食疗菜”。
“板蓝根青菜”外观上与普通油菜十分相似。央视新闻相关报道截图这款春菜“新贵”
真的具有这样
神奇的药用价值吗？
据华中农业大学板蓝根青菜研发团队负责人葛贤宏教授介绍：板蓝根青菜属于十字花科类蔬菜，其维生素C含量是普通油菜的2—3倍，而且含有靛玉红等抗炎成分。除了有板蓝根的抗病毒、消炎降火等作用外，比普通油菜的营养成分更全面。
图源：华中农业大学公众号、葛贤宏团队葛贤宏教授同时强调，板蓝根青菜是菜不是药，不能当药用。有中医医师指出，板蓝根青菜虽然含板蓝根部分活性物质，但其药用成分含量“远低于药材”，不能替代药物，仅适合作为日常膳食补充。此外，板蓝根青菜性寒，虚寒体质者过量食用可能引发腹泻。
板蓝根青菜怎么煮好吃？
总的来说，可以参照菜薹的烹饪方法，如炒食、汤食、涮火锅、做配菜，适合所有人群食用。
其中，研究团队推荐了三种吃法——白灼、涮鸡汤火锅或是清炒时加点水焖个几十秒钟。这三种做法不仅好做，还能最大程度地保留鲜味。
海峡导报记者 刘彦玫
编辑 陈思亲
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