果木熏香混合着老卤的醇厚，沈阳城的百年烟火气在这一刻被唤醒。每天清晨，玖福记店员们打开店门，传承百年配方的老卤重新沸腾，升腾起十八味香料的阵阵香气。

源头寻味•守本真

19世纪90年代，玖福记的创始人赵玖福曾学得熏卤技艺。后来他流落市井，在老北市摆摊卖熏卤。其子赵国安结合南北熏卤技法将桂皮、陈皮、草果、白芷、砂仁加入卤水中，形成独特卤香，“玖福记”正式开张。

技艺坚守•传匠心

20世纪70年代，赵氏后人将家传的熏卤技艺与沈阳鸡架文化相融合，使“玖福记”这家百年老号焕发新生。赵家第四代传人赵常柏在坚持传统工艺的同时大胆创新，让熏卤鸡架这道市井小吃迸发出新的生机。20世纪80年代初，“玖福记”的鸡架成为当时海城百姓最钟爱的味道之一。

“我父亲常说，好东西不在食材贵贱，在于用心。”玖福记第五代传人赵福回忆说这是父辈的训导，也是玖福记百年味道的灵魂。每天处理上千个鸡架，八小时浸泡、两小时卤制、二十分钟熏烤，看似严苛的标准，百年来却从未改变。

现代转型•启新篇

2015年，玖福记引入标准化生产流程和真空包装工艺，确保每只鸡架味道一致且“鲜拌鲜吃”。而后，玖福记在沈阳开设首家直营店，并通过建立线上渠道，将鸡架卖往全国，老品牌拥抱新时代。

赵福清楚地认识到，唯有品质才能让品牌长久。如今全国玖福记门店数量已经突破千家，依然坚持了传统卤汤的调配和熏制工艺。坚守赢得了消费者的尊重，使玖福记这个百年品牌成为沈阳饮食文化的代表之一，其熏拌鸡架产品被评为沈阳特产食品，其传统熏酱制作技艺入选沈阳市和平区非物质文化遗产名录。

如今，在各大旅游攻略中，“到沈阳必尝玖福记熏卤鸡架”已成为标准推荐。品尝鸡架的食客，或许不知道老卤的配方，却深深体味到这座城市的历史与温情。老味道穿越百年时光依然鲜活如初，百年品牌的故事还在继续，正如那锅每日沸腾的老卤，在传承与创新中，熬煮出新的时代滋味。