转自：咸阳日报

秦岭以北，自古不植茶。“北土”咸阳，何以能孕育出年产值超24亿元、香飘万里的茯茶产业，成为神奇“金花”的沃土？

岁末寒深。伴着壶煮茯茶的“咕嘟”声响与萦绕鼻尖的氤氲茶香，我们探问这片无茶之土如何催开一朵朵璀璨的“金花”。

“金花看似偶然，也是这片水土的必然。”敲开陕西老字号“裕兴重”茶庄（明清时称“裕兴重引茶局”）的茶室木门，茶庄主人罗荣利温杯、斟茶，待品啜一口，道来“金花”往事。

北宋熙宁年间（1068年），陕商从湖南安化购得黑毛茶，运至泾阳，交予茶坊筑制、晾存，再经茶马古道输往西域。

一场看似不幸的事故，成就了一个重大的发现。

“一艘茶船渡泾河时，数包茶不慎落水。捞起后，茶商不舍丢弃，乃晒干入库。数月后启封，茶色见黑，叶间竟绽出星星点点金黄，细嗅还有茯苓清香，冲泡后茶汤醇厚。”罗荣利说，“这是茶叶与‘金花’最初的邂逅。”

所谓“金花”，其实是“冠突散囊菌”，茯茶里特有的具有促消化、降血脂等功效的益生菌落。

经年累月，反复摸索。明洪武年间（1368年），泾阳茶人掌握发花技艺。再后来，为便于驼马运输，茶商将散茶筑压成砖。意外的是，砖茶更宜“金花”生长，成为“丝路官茶”，茶香随声声驼铃远播异域。

茶叶与“金花”的邂逅，让南方来的茶叶，在泾阳特有的“风水”里，完成它生命中最神奇的转化。这个不产茶的“北土”，因其独一无二的发酵微生态，被历史选中，成为茯茶不可复制的“原产地”。

斗转星移，世事变迁。泾阳茯茶也曾一度淡出视野。

新中国成立后的1951年，泾阳县以公私合营形式，改造整合老茶行、茶店，成立泾阳县人民茯砖茶厂，产品以“红星”牌人民茯茶向外销售。

两年后，泾阳茯砖茶厂撤销，并入咸阳人民茯茶厂。未料想，1958年，咸阳人民茯茶厂因种种原因被撤销。

千年传奇戛然而止。这一断，便是近半个世纪。

转机出现在2006年。省供销社工作人员在一次考察中，偶然见到一块保存完好的、200多年前的泾阳茯砖茶。这块茶砖醇香依旧，仿佛一颗等待重燃的火种。

“见到那块茯茶时，我们既惊又喜。一定要恢复这项工艺，这不仅是对文化的寻根，更是对祖先智慧的传承。”省供销总社原主任李三原动情地回忆。

断代半个世纪，技艺恢复谈何容易。2006年3月，咸阳茯茶复产抢救研发组成立，李三原任组长。他和纪晓明、周兴长等人一起，奔走于泾阳、秦都、渭城，遍寻史料，找到田生林、朱全胜等八位老茶人（人称“县前八老”），共同投身于茯茶工艺的抢救性恢复。

“县前八老”或曾是老茶号的茶工，或祖上经营茯茶，他们捐出祖传茶方，远赴茶乡精选原料，潜心钻研“发花”技艺。

功夫不负有心人。一度中断的茯茶技艺，终在跨越岁月长河后，续写新篇——

2008年，咸阳成功生产出首批400克、500克和1000克茯茶，茯茶传统制作的技艺“火种”重燃起来。

2016年，咸阳茯茶公共品牌获得“国家地理标志证明商标”。

2021年，“咸阳茯茶制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产名录；次年，被列入联合国人类非物质文化遗产代表作名录。

2023年，咸阳被授予“中国茯茶之都”称号。这一年，咸阳茯茶作为首届中国—中亚峰会国礼被赠予外宾。

在泾阳茯茶非遗传承馆，我们仿佛踏入茯茶的时光宝库。这座占地3000平方米的古朴院落，由出身制茶世家、国家级非物质文化遗产茯茶制作技艺传承人贾根社和儿子贾振创办。

“一块茶砖，从鲜叶到成品，需历时五年，方能进入市场。”贾振随手取出一砖，轻轻拂去牛皮纸封上的微尘，“2018年制”的字样清晰可见。

这位“85后”曾从事工程建设，兜转一番后，最终选择回归，全心投入茯茶非遗的传承之中。

然而，仅靠“天赐”的偶然，产业难以壮大。咸阳因势而谋，把茯茶产业上升为16条重点产业链之一。陆续出台《咸阳市推进茯茶产业高质量发展实施意见》《咸阳茯茶标准体系建设指南》等政策文件，形成泾阳茯茶创业园、泾渭茶博园两大茯茶产业聚集区。

一系列举措，使咸阳成为连接南方各茶区的“总装厂”。湖南安化的黑毛茶、云南的晒青毛茶、陕南绿茶、武夷山茶、福鼎白茶……经由神奇的“咸阳转化”，身价倍增，化为“中国味道”的独特代表。

据统计，咸阳市现有茯茶生产加工企业61家，营销企业近千家，从业人员超过2万人，年综合产值24亿元。产品不仅畅销全国，更远销美国、俄罗斯、韩国、日本等40多个国家和地区。

绽放于咸阳的“金花”，其根须早已深扎这片沃土，绵延的是茶香，也是一条跨越古今、联结中外的文化脉络。

咸阳茯茶，依旧是那一方沉静厚重的茶砖。其中蕴藏的故事，正和着时代新声，奏出更为悠长的乐章。（咸阳日报记者 刘涛 薛璐 第五雪）