（来源：科普中国）

转自：科普中国

一到冬天，糖雪球、冰糖葫芦等山楂制品纷纷上市。最近，小山楂被推上了风口浪尖，甚至还说“小山楂如砒霜”，“小山楂是毒山楂”。

网上很多朋友都说吃了小山楂后出现了胃结石或肠胃不适的情况，有的甚至还吃进了医院。

截图来自某社交平台

小山楂的威力这么大吗？小山楂和大山楂有什么区别？喝可乐对吃山楂不舒服有奇效？山楂究竟怎么吃才安全？不如一起来看看吧。

一次吃太多，容易中招

小山楂真的会引起胃绞痛、胃结石、肠梗阻吗？

答案是：这是有可能的！山楂中富含鞣酸、果胶和植物纤维。鞣酸进入胃后，在胃酸的作用下与蛋白质结合形成不溶于水的鞣酸蛋白，又与果胶和植物纤维聚集成团状凝块，进而形成植物性胃结石。

小的胃结石可以自行排出，而较大的胃结石就比较危险了。它们会在胃内反复摩擦胃壁，导致胃黏膜充血，甚至形成溃疡，从而引起腹胀、腹痛、恶心、呕吐等症状。如果结石进入肠道，还有可能引起肠梗阻，需要及时就医治疗。

但！不是所有人随便吃几颗山楂就会出现胃结石。具体的安全食用量因人而异。一般来说，一次吃超过 10 颗小山楂就属于较多的量，可能会引起消化不良或胃结石等问题。有医生建议，一次食用山楂以 3~5 颗为宜。

目前有案例显示，短期内大量食用山楂（一次食用 20 颗）可能导致胃结石的形成。且胃动力较弱或有消化道疾病的更容易发生这种情况。

网上说自己吃山楂出现胃部不适的，大部分都是因为吃得有点多——“吃了大概 20 多颗”、“吃了不止 40 个”、“饭前大约吃了 30 个小山楂”、“一份全吃完了”……有些肠胃敏感的，甚至吃几颗就会中招。

截图来自某社交平台

小山楂和大山楂 

大山楂和小山楂的区别，可以字面理解为个头大小的区别。简单粗暴来说，大部分小山楂偏甜，大山楂偏酸。

👉 常见的酸口山楂品种有大金星、歪把红、大棉球、大五棱等，个大肉多，酸甜可口，比较适合做冰糖葫芦。

👉 而甜口山楂品种有甜红子、秋金星等，表面更光滑，个头更小，果实更红更甜，更适合拿来做糖雪球。

但实际上，无论是大山楂还是小山楂，过量食用都有可能引起肠胃不适，问题并不在品种，而是食用量。而且，小山楂因为又甜又糯，口感更好、甜度更高，一不留神就容易吃更多，而吃得多了就更容易“中招”。

网上还有很多人说是“山里红”的问题。

很多人觉得是山里红的问题 | 截图来自某社交平台

有些地方把个头大味道酸甜的叫山里红，个头小味道酸的叫山楂，有些地方则相反；还有一些地方的山里红就是指山楂。所以在不同地方，山里红可能代表不同的东西。

但不管山里红指的是什么，这都是山楂的一种，它本身并没有毒，问题还是在于一次吃太多。

喝可乐可以化解不适吗？ 

吃了山楂后胃不舒服，上网一查，很多人都说“吃完山楂胃疼可以喝可乐来缓解”，于是便买了可乐来狂灌。这样真的有用吗？

截图来自某社交平台

目前大量临床研究表明，可乐在治疗过多食用山楂、柿子等引起的植物性胃结石方面有效果，但其具体作用机制尚不明确。关于可乐的使用时机和用量，也并没有统一的标准。但如果出现胃结石，不建议擅自大量饮用。

如果真的想喝可乐治结石，还是要在医生的严格指导下进行。因为，如果有胃结石导致的胃溃疡，喝可乐会让溃疡进一步加重，更容易出现胃出血或胃穿孔等并发症，还有可能引发血糖升高、钙质流失等其他问题。

总的来说，对于植物性胃结石还是应以预防为主，如出现胃部不适，应及时就医，而不是一味狂饮可乐。

山楂应该怎么吃

首先，太涩的不要吃。涩的，鞣酸多。不要吃没熟的，熟了的一般不涩了。

1

最重要的还是量的问题

一般建议每日食用 3~5 颗，具体数量可以根据山楂大小和自身的肠胃耐受度自行调整，但最好不要超过 10 颗。

2

特殊人群最好别吃

老人、小孩及消化不好、有胃肠道疾病的人群，最好不食用。

3

和空腹食用关系不大

空腹时胃酸分泌较多，吃山楂可能刺激胃壁，产生结石的概率确实相对较大，但不空腹吃山楂照样可以产生结石，还是要以适量为准。

4

不存在和高蛋白食物“相克”

有传言说不建议山楂与高蛋白食物同食，理由是蛋白与鞣酸结合，更容易形成结石。

其实，本质上还是山楂不能吃太多的问题。如果身体本身没有不适，对海鲜、牛奶这类食物不过敏，食物也安全卫生，吃适量成熟的山楂，一般无需担心所谓“食物相克”引起不适的问题。