两当县：一滴有机酵素里的绿色展望

　　陇南日报通讯员 何玉瑞

　　秦岭山脉绵延起伏，嘉陵江水蜿蜒流淌。

　　在北秦岭南麓、嘉陵江畔，两当县的田间地头正经历着一场神奇的蜕变——经过微生物发酵，曾经散落的烂菜叶、果树枝条、秸秆等农业废弃物化作“营养液”，汩汩渗入土壤滋养作物。

　　这场以发展有机农业为核心的实践，正让这座全国“两山”实践创新基地走出一条生态优势与产业需求精准适配的高质量发展之路。

　　地理宿命与生态觉醒：“全域有机”为何离不开酵素？

　　两当县的选择，藏在陕甘川交界的地理褶皱里。拥有76.37%森林覆盖率和87.37%林木绿化率的两当，虽坐拥144种蜜源植物、400余种中药材的生物宝库，却也长期受困于山地地形的制约。

　　“山地地块散，土壤肥力差，化肥撒下去不仅会加重土壤板结，一场雨就冲没了。”县农业农村局局长张生宝坦言，即便已经形成了“八有”山地立体农业体系，产业仍陷入“特而不强”的僵局。

　　如何让生态保护与农业发展现状更适配成为打破这一僵局的关键！

　　作为甘肃首个“国际慢城”，全国“两山”实践创新基地，农业优先被确立为两当发展的核心导向。以该导向为重要依据，2025年，两当县委县政府出台《发展“全域有机”（2025-2027年）实施方案》，提出打造“品质新两当、有机慢生活”新名片，酵素农业则在其中扮演着重要的角色。

　　酵素农业以微生物技术为核心，通过激活土壤土著菌活力重构微生态平衡，既能消纳农业废弃物，又能适配山地分散种植特点，与两当县发展“全域有机”的定位天然契合，让“慢城”的生态品牌更具辨识度。

　　田间实验室：千村千面的发酵智慧

　　两当县地处山区，规模化耕作难度大，传统化肥农药投入成本高易造成水土流失，且长期面临着秸秆焚烧、菌棒堆积等废弃物处理难题，而酵素农业恰好为这些“生态包袱”提供了资源化解决方案。

　　“过去烧秸秆怕罚款，埋地里又不腐烂，现在这些‘垃圾’能换真金白银！”杨店镇农户看着眼前的发酵桶，桶壁上细密的气泡正诉说着发酵的活力。

　　年均11.3℃的气温，193天的无霜期，10℃以上的昼夜温差……得天独厚的气候特点为有机作物生长提供了绝佳条件。且酵素农业具有适配性强、操作灵活的特点，农户可根据不同地块的作物类型，自制针对性酵素。

　　在鱼池乡，农户精心配比，制作不同功效的酵素。烤烟、连翘酵素发挥杀虫防虫功效，瓜果蔬菜酵素专注提供全面营养，红糖则为发酵提供充足“能量”。一“酵”多得，资源利用与作物养护完美结合！

　　“看，这是刚和山西灵丘专家视频连线确认的配比！”显龙镇王堡村的村支书举起盛满酵素的烧杯介绍。在专家的指导下，显龙镇制成的防虫酵素已在200亩有机试验田试用。这种跨省联动的“精准配方”，正是两当县酵素农业“因地制宜”的生动缩影。

　　在西坡镇三渡水村，副主任岳小钢的酵素配方更显“本土智慧”，“漫山的桦树叶含天然生长素，搭配蜂蜜发酵，效果比普通酵素更佳。”目前，这款“蜂蜜树叶酵素”已送专业机构检测，检测合格后将逐步推广，为西坡镇“全域有机”创建夯实基础。

　　素有“菌菇之乡”之称的左家乡将废弃菌棒与本地羊粪混合发酵，制作高效有机肥，为全域有机发展探索“菌——肥——田”绿色循环新路径。

　　云屏镇严格遵循糖、物料、水1：3：10的比例，在物料粉碎后24小时内装罐密封，以确保酵素品质稳定。据了解，云屏镇首批农用酵素检测报告显示PH值完全达到优质标准，成功完成了从“废料”到“宝物”的华丽转身。

　　这种“千村千面”的发酵模式，既能适配山地农业分散化、多样化的特点，又能通过改良土壤、增强作物抗逆性，提升山地作物的品质和产量，推动立体农业向生态化、高效化升级。

　　目前，全县各乡镇、工作站因地制宜，将果蔬残体、秸秆等废弃物全部纳入酵素制作原料，实现了农业废弃物100%利用，还对酵素渣进行二次发酵，制成有机堆肥，打通了“废弃物-酵素-有机肥-农作物”的生态闭环，该闭环可以从根源上解决农业面源污染问题，守住生态保护的关键防线。

　　全域有机的价值裂变：从土壤改良到品牌升级

　　优良的生态环境让两当县在有机农产品认证上具备天然优势，截至目前，两当县已获得17个绿色食品认证、9个有机产品认证，涵盖香菇、核桃仁、绿壳鸡蛋、手工挂面等7大类产品。其中，左家乡的有机香菇创下119万元的出口订单纪录，西坡镇“广香玫”核桃仁连续5年通过有机认证，云屏镇的有机板栗维生素C含量远超普通苹果，新认证的绿壳鸡蛋更是以高硒低胆固醇的特质端上一线城市餐桌。

　　优质有机产品的诞生，离不开土壤的滋养，而即将投入使用的酵素，将为土壤肥力与作物品质筑牢“双保险”。

　　站儿巷镇的发酵房里，一瓶瓶深褐色的农用酵素静静陈酿，散发着微生物发酵的独特气息。这些由农业废弃物转化而来的“营养液”，已完成制作整装待发，计划开年便全面投入玉米有机转换田使用。

　　“自制酵素相较于传统化肥不但成本低，还更有利于作物的长势，等这些酵素施到地里，咱种的粮食将会更金贵！”金洞乡副乡长雷石浩说道。

　　开年酵素全面投入后，将为更多特色农产品冲击有机认证扫清品质障碍，预计明年有机产品家族有望再添新丁。

　　两当有机品牌的崛起，离不开“国际慢城”的生态底色，而酵素的普及正为这一品牌增添了更具说服力的技术标签，成为串联起有机产品品质提升、品牌升级、产业增值的关键纽带，为全域有机之路注入强劲动能。

　　根据全域有机规划，两当县计划2027年前完成14个有机产品生产基地建设，实现酵素技术全覆盖，同时配套建设酵素加工厂、冷链物流中心，形成“废弃物——酵素——有机产品——精深加工”的全链条体系。

　　依托“国际慢城”品牌，还将打造“酵素农业体验游”，让游客亲身参与酵素制作、有机采摘，实现“产业+文旅”深度融合。

　　“酵素农业不是简单的技术替代，而是生产方式的根本变革。”这些盛满希望的“绿色营养液”，不仅滋养着土壤与作物，更孕育着生态与经济共生的美好未来。

　　冬去春来，待明年田间的酵素缓缓渗入土壤，两当的有机农田将迎来新一轮的生机勃发。正如两当县在“全域有机”规划中所描绘的，未来这里将成为全省知名的有机产品供应地、有机标准策源地、有机生活体验地。

　　这场发生在秦岭南麓的“绿色革命”，正让“品质新两当、有机慢生活”的愿景逐渐成为现实。

责任编辑：顾洋