（来源：湖州日报）

转自：湖州日报

　　记者  范国锋  通讯员  李文

　　本报讯  “这是我们最新优化的产品标签，您看还有哪些要完善的？”近日，在生产市级非遗美食猪头糕的卢记猪头糕小作坊内，作坊负责人卢建萍拿着产品标签向长兴县市场监管局林城所的工作人员询问。当天，工作人员围绕食品安全与标准化生产等环节，为这家非遗小作坊送上定制化上门服务。

　　老手艺要守得住，更要跟得上时代。传统手工作坊模式下，存在生产标准不统一、质量管控有盲区等问题。工作人员现场查看了原料储存、加工制作、成品检验等全流程，针对发现的容器消毒记录不完整、产品标签信息不规范等问题，逐一提出整改建议。结合非遗技艺特点，协助梳理生产操作规范，推动传统经验转化为量化标准，并探讨传统工艺与现代标准融合路径。

　　在食品质量提升方面，工作人员重点指导小作坊依托“浙食链”微信小程序强化线上原料管理，通过线上流转，消费者也能实时查看该作坊的猪头糕产品信息以及原料溯源详情，让每一批原料的来源、每一款产品的情况都清晰可溯。

　　“有了专业指导，我们发展更有底气了。”卢建萍说，此次指导让他们对产品质量标准有了更清晰的认识，后续将严格对照标准整改，用合规生产换消费者放心，让老手艺在标准化生产中焕发新生。

　　据了解，林城镇猪头糕产业已形成“美食+文化+旅游”的融合发展模式，核心产区桥南村不仅是特色年货生产基地，更成为文旅打卡点，通过“美食+文旅”路径，实现了从加工价值向文化价值的延伸。依托长兴县“非遗焕新购物月”等活动平台，产业影响力持续扩大，其中卢记猪头糕制作技艺已成为市级非遗代表性项目，其开发的非遗伴手礼颇受市场青睐。

　　长兴县市场监管部门表示，将持续开展非遗食品提质行动，建立常态化指导机制，既守护非遗技艺的传承根脉，又筑牢食品安全防线，助力更多非遗美食走出街巷、走向更大市场。