来源：品饮汇观察

经济学者米歇尔·渥克在其著作《灰犀牛：如何应对大概率危机》中，以“灰犀牛”一词，比喻大概率且影响巨大的潜在危机。

这恰好对应了饮品行业当前所处的周期特征——五年前，我们曾以为行业最大的挑战是遭遇疫情“黑天鹅”，但真正的挑战却是那些早已潜伏、正迎面奔来的“灰犀牛”：价值重构、创新内卷、渠道革命……它们步伐沉重，声势浩大，将行业推入一个前所未有的“灰犀牛”周期。

这一年，“闪电仓”“即时零售”“场景创新”“渠道定制”“品类运营商”等词汇反复冲击着饮品上下游产业链，倒逼重构饮品行业新生态，推动产业迈入发展新周期。

2026年，新饮品人该如何穿越“灰犀牛”、洞察新风向、探索新增量？

由品饮汇主办的「2026第四届中国饮品产业大会暨中饮超级路演秀」，将在2026年1月17日~19日盛大起航，我们希冀2025年的所有困惑、挣扎与求索，都以这场大会为原点，找到通往答案的起点。

“价值重构”成为新常态

1.增长陷阱：高投入与低转化的泥潭

健康化、0糖0脂、场景化包装……每一次浪潮涌来，品牌商都倾尽全力。然而，当所有玩家涌入同一条赛道，创新周期迅速缩短，产品差异化转瞬即逝，犹如昙花一现。

一边是渠道商与消费者被琳琅满目的“新品”包围，另一边品牌却陷入“创新-同质化-失效”的死循环。

最后，品牌商与渠道商都无奈发现：传统增长模型依赖于更多的费用、更多的人力和更广泛的渠道覆盖，然而，这种模式在存量时代已经难以为继。投入的成本越来越高，而产出的增量却越来越少。

当传统“人找货”的通用模式失效，更倚重场景细分、渠道定制的“货找人”模式渐成主流。

这就给我们带来了关于“价值增长”这一话题的新讨论：一方面，过度依赖渠道控制的旧模式正在失效时，品牌商该如何应对？另一方面，当供应链加速进化，基于服务能力、响应速度与本地洞察的新渠道模式正在长成，新厂商生态又该如何构建？

2026年，品饮汇将和饮品人一道拨开迷雾，锚定未来5年航道——首发《2026中国饮品产业趋势》白皮书：深度拆解“场景革命”下消费者价值的迁移路径，拒绝盲目跟风。揭示从功能满足到情绪价值、从广泛覆盖到精准触达、从渠道推力到生态拉力的核心转变。

还有元气森林、香飘飘（暂定）、三只松鼠（暂定）等标杆企业领袖同台，围绕“行业大洗牌后，什么才是真正的长期主义？”展开巅峰对话，探寻穿越周期的底层逻辑。

2024（第三届）中国饮品产业大会现场图

2.渠道转型：传统经销商向新而生

“闪电仓就是从经销商碗里抢饭吃！”有经销商告诉品饮汇，感叹背后是传统分销体系的“崩塌”。一家闪电仓的崛起，意味着周边7家便利店和夫妻店的生意萎缩。

因为，原本稳定的分销体系正被即时配送网络快速瓦解。传统经销商依赖的铺货、压货、周转模式，在“小时达”“分钟级配送”的冲击下显得笨拙而低效。

品牌方为追求流量曝光与销售增速，纷纷转向平台直供、仓店一体等新链路，导致经销商订单萎缩、库存积压、利润进一步被压缩。甚至水饮作为引流品，经销商毛利被平台补贴打至零甚至负数。

长期建立的渠道关系在算法驱动的零售变革中逐渐失语。而更为严峻的是，传统经销商遭遇的不仅是市场萎缩，还有认知滞后带来的转型阵痛。

如西南经销商李先生原本在传统渠道卖红牛、怡宝等大单品，用的是“有货、压价、跑量”模式。他以为只要供得上，价格合适，就能跑起来。但真正上线后才发现，完全不是这么回事。平台希望他能一站式供货，但他根本没有那么全的货盘。临时补货不是缺库存，就是配不齐，初期一来单就掉链子。

更让他措手不及的是即时零售业务的履约节奏。“平台要求夜间下单次日晨达，临时调单还得深夜补货，团队几乎崩盘。”

但华南经销商吴先生却在为闪电仓供货的业务中慢慢转型为“品牌服务商”：“现在我们公司不再是单纯的供货商，而是能为一些新品牌提供从入场、上架、促销到数据复盘的全流程代运营，甚至联合渠道开发ODM产品。”

“本地化服务能力不可替代。”吴先生告诉品饮汇，“做平台供应链，不是比谁先上架，而是比谁能跟得上节奏，能跟平台一起进化。”

不止于此，线上线下无处不在的渠道冲突，传统渠道秩序名存实亡；硬折扣野蛮生长，从封杀到默认，产品价盘摇摇欲坠；压货压到爆仓，窜货横行，生存面前谁也无法独善其身，杀鸡儆猴变成了法不责众；增长不再，生意亏损，传统厂商关系大面积崩溃，厂家领导也从座上宾变成形同陌路……曾经无比强大的旧秩序，不可逆转地走向崩溃。

历史总是滚滚向前，不能逃离，无法抗拒，我们只能变革，拥抱和融入新的历史，重建渠道新的秩序。

在新秩序面前，无论是品牌商还是渠道商，单打独斗的时代已经过去，找到“战友”、重建产业信任链才是赢得持久战的关键。

对此，品饮汇邀请上百位资深饮品品类运营商化身“百强饮荐官”：打破信息壁垒，为“柠檬共和国”“隅田川”等代表未来趋势的品牌提供现场品鉴与精准渠道赋能，让真正的好产品不再被埋没。

同时，品饮汇还搭建了超级工厂与品牌“共生实验室”，邀请乐源、好佳一等代表柔性制造未来的“超级工厂”首次开放共创提案。

直面“代工博弈”困局，探索基于数据共享、协同研发、按需生产的C2M新模式，构建品牌与制造端的共生关系。

共生

“灰犀牛”周期下的唯一出路

在迷雾中划桨的同行者们，路在何方？

品饮汇认为：“饮品行业的希望不在‘独行’，而在‘价值共生’；当短期博弈失效，长期主义者终将相遇。”

“共生”，绝非空洞的口号，而是灰犀牛周期下生存与发展的底层逻辑：

•厂商共生：从博弈到共同体。华润啤酒提出“构建厂商命运共同体”，益海嘉里打造“厂商生意联合体”，标志着厂商关系从简单的交易、博弈，转向基于共同愿景、分工协作、利益共享、风险共担的深度绑定。

金星啤酒的成功转型，也是这一理念的生动实践。其放弃与传统啤酒巨头在红海市场的消耗战，精准卡位“中式精酿”蓝海，并通过聚焦“核心消费场景”，与渠道伙伴建立深度合作，从单纯供货升级为联合营销、数据共享、联名开发，实现了品牌力与渠道力的完美协同。

•产业链共生：重塑价值链条。面对闪电仓的冲击，经销商与其盲目自建仓店（如面临产品结构错配、经营逻辑错配、规模效应难等困境），不如回归本地供应链的核心优势，转型为“品牌服务商”或“平台运营商”，为闪电仓提供稳定、柔性、专业的本地化服务（如降低无效库存、解决售后痛点、提供专业选品和商品管理、实现定制化供应）。这不仅是生存之道，更是分享风口来临的红利。

•生态共生：开放取代封闭。旧秩序崩坏的根源在于生产力革命带来的供给过剩。品饮汇认为，唯有以开放心态，打破封闭体系，构建愿景同频、分工专业、协作紧密的生态网络，才能实现整体繁荣。这几年来，品饮汇成立星火渠道俱乐部为渠道商搭建厂商精准对接平台、并在全年举办多场渠道精准选品对接活动赋能饮品厂商，正是生态共生的写照。

更重要的是，在2026年1月17-19日的杭州中国饮品产业大会上，我们还将“握紧船桨”，获取穿越周期的实战工具：

风口即来，我们一起探讨即时零售下半场效率模型——美团闪购实战专家拆解“流量转效率”的生死线，剖析从“流量战”转向“品质战”的关键窗口期，详解水饮类目在即时零售的落地路径。

它山之石，可以攻玉。大会上将分享区域王者“打透一省”公式：特邀成功深耕区域市场的渠道大商亲授精细化运营攻略，如何在缩量市场通过极致运营实现增长。

面对经销商转型之痛，大会及时提供解决方案——系统梳理经销商从传统配送商，向具备本地洞察、全链路服务、数据运营乃至ODM能力的“品牌本地化服务商”进化的方法论与实操手册。

下一个十年：“新饮品人时代”

灰犀牛周期固然沉重，但阵痛中必然伴生新机。品饮汇坚信，下一个十年，是属于“新饮品人”的时代：

他们是坚定的乐观主义者：如同元气森林四年前也曾遭遇市场“冷遇”，营收下滑、胀库承压，但他们能在困境中看到机遇，坚信自己能创造不同，因此找到了第二曲线“外星人”，还诞生了超十亿级大单品“冰茶”“好自在”。

他们是开放学习的行动派：不沉溺于过往经验，不惧怕未知挑战，积极拥抱变化，能在趋势洞察与经验交流中保持认知领先。

他们是共生生态的构建者：深刻理解“独行快，众行远”，主动打破边界，在厂商共生、产业链协同、生态共建中寻找自己的价值位，建立长期竞争力。

日拱一卒，功不唐捐。品饮汇与新饮品人同行，在“难而正确”的方向上从来不吝贡献自己的力量——在“2026第四届中国饮品产业大会暨中饮超级路演秀”，不生产空中楼阁的理论，只提炼经实战检验的战法；这里没有袖手旁观的看客，只有并肩前行的同路人。

破局而立，向新而生。品饮汇期待与每一位在迷雾中坚定划桨的行业同行者相遇，共同穿越“灰犀牛”，驶向新蓝海。

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