□ 张伯颖 本报记者 谢旺

　　荣昌卤鹅是重庆市荣昌区的特色美食。在荣昌区峰高街道，不少人将卤鹅经营作为创业途径。今年，荣昌区峰高街道市场监管所发扬“枫桥精神”，拿出一套提前规划、定向指导和预防为主的市场监管“服务套餐”，帮助更多个体流动摊贩发展壮大为小作坊，助力卤鹅生产行业有序发展。

　　近日，重庆味卫卤风腊食品有限责任公司成功拿下近1000平方米的厂房，顺利解决建厂的第一步问题，为后期建成标准化的食品加工园区打下基础。这就是峰高街道市场监管所的前瞻规划，让服务跑在前头。

　　今年，峰高街道市场监管所工作人员在走访调查中发现，一些卤鹅经营者有做大做强的想法，但“找不到厂房、摸不透标准”成了起步梗阻。为解决经营者急难愁盼，峰高市场监管所积极与属地政府联系，成功协调相关资源，重庆味卫卤风腊食品有限责任公司成为第一家受益者。

　　“不是不想办食品生产加工小作坊许可证，消毒池要多深、更衣室怎么进出，我们实在搞不懂。”荣昌区秋秋妹卤鹅坊刚刚起步时，困难重重。峰高街道市场监管所工作人员主动上门，按照一套量身定制的方案、一本标准手册、一对一专人指导的“3个一”服务标准开展工作。工作人员详细讲解办证流程，小到标志标签的制作，大到生产场所布局优化、设备设施合理配置，确保小作坊符合食品安全标准，从源头保障卤鹅产品的质量安全。细致入微的定向指导，让经营负责人展开了眉头。

　　重庆臻韵食品有限公司（以下简称“臻韵食品”）也曾陷入发展迷茫。峰高街道市场监管所得知后主动服务，一方面组织经营负责人到优秀生产企业学习经验，一方面通过多次实地调查梳理思路。在前期规划中，峰高街道市场监管所所长朱万荣发现，臻韵食品缺少食品冻库，存在原料储存隐患，于是立即提出整改建议，指导其升级改造。该所还成立专项指导组，帮助臻韵食品重新规划厂区布局，将风险控制在事前，有效为其发展减负赋能，让其感受到“服务前置、预防为主”的温度与担当。臻韵食品成功获得卤鹅小作坊生产许可证后，现已步入规范发展轨道。在朱万荣看来，监督工作并非事后补救，更要防患于未然。在助力企业成长的同时，该所针对卤鹅小作坊建立了“双随机﹢常态化”巡查机制，及时帮助企业排查问题，识别潜在风险，并指导其建立规范的溯源台账和风险防控体系，确保生产全程可控、风险可防。

　　从个体流动摊贩到小作坊规范经营，峰高街道市场监管所通过“监管﹢服务”双轮驱动，监管取得了阶段性成果。今年以来，已有荣昌区联升源食品加工坊、重庆臻韵食品有限公司等5家经营主体获证。据介绍，接下来，峰高街道市场监管所将不断优化服务举措，提升指导水平，营造良好的营商环境，进一步推动卤鹅产业朝着规范化、体系化、产业化方向发展。