近年来，在全社会的关注和推动下，校园餐质量不断提高。近日，省卫健委、省教育厅出台了《福建省中小学生营养食谱（试行）》（以下简称“食谱”），从吃什么、如何做、怎么管三个维度为进一步提升校园餐“食力”指明了方向——

首先是科学配餐。食谱要求，中小学校餐饮供应单位在配餐上应从营养学原则出发，根据学生的年龄特点、营养需求以及食物多样性合理设计，同时要参考中国居民平衡膳食指南中的“膳食宝塔”合理分配每餐的食物比例，结合当地的食物种类、季节特点和学生实际情况及时作出调整，保证各年龄段学生的正常生长发育需求，同时也能预防和控制超重肥胖。食谱提供了一周带量模板，可供校园餐饮服务机构参考。

其次是健康烹饪。食谱要求，校园餐的烹调方法应以蒸、煮、炖、炒为主，尽量减少煎、炸、烟熏等可能产生有毒有害物质的烹调方式。在口味上，要清淡可口、少油少盐少糖，每生每天烹调油用量不超过30克，食盐不超过5克，糖摄入量不高于25克。

最后是全程监管。校园餐因涉及人群庞大，哪怕很细小的漏洞，都可能酿成无法挽回的后果。因此，食谱提出要依托现代信息技术，建立校园餐智慧监管平台，严把食材供应、制作过程、风险预警等关口，让学生的每一顿饭都在可控的安全轨道上运行。

科学、健康、安全，食谱用三个关键词回应了社会的关切所在，也令校园餐的高质量供应有矩可循，将为守护学生“舌尖上的安全”与“成长中的健康”构筑起坚实的制度屏障。这些都令人欣喜。

不过，也应该看到，制度的出台和落实只是起点，校园餐的品质提升仍有持续探索的空间，需要我们共同努力。

比如，如何让校园餐在科学、健康、安全的基础上，增加其“情绪价值”，进一步提升为幸福餐，就是有意义的探索。这就意味着，我们的目标要更上一层楼，不仅让学生们吃得安全、营养、均衡，还要让他们在用餐过程中感受到关怀、温暖与快乐，把校园餐打造成为滋养身体、愉悦心灵、凝聚校园情感的美好体验。

在这方面，北京、江苏等地的一些做法可以借鉴。他们定期邀请有丰富餐饮制作研究经验的大专院校研发新式菜品，并普及到中小学校，让孩子们“吃得开心”；同时，鼓励举办校园餐饮技能学习、技能比武，组织“厨艺小课堂”等实践活动，寓“吃”于乐，让学生在体验菜品制作过程中，提升健康烹饪认同感和团队协作能力。

又如，校园餐可潜移默化影响学生的饮食习惯。因此，对于学校来说，可能不仅要关注学生“吃什么”，还要引导学生“怎么吃”。在这方面，如果能够在科学教育中安排营养知识的课程，通过课堂、宣传画、互动活动等方式，让学生了解食物与健康的基本关系，培养不偏食、不挑食的好习惯，形成勤俭节约、反对浪费的素养，就实现了通过教育引导孩子形成科学观念的目的，功在长远。

如此看来，小小校园餐，里面还藏着不少门道，值得多一些探索。