转自：中国市场监管新闻网

“好吃，还实惠！” 陪餐的学生家长宋女士说。2月27日，江苏省兴化市戴南镇戴泽初中食堂内正值开饭之际，牛肚烧白萝卜、莴苣炒肉丝、大白菜拌豆腐等菜令学生们胃口大开。

戴泽初中现有学生2500多人，加上教职工，共2700多人在食堂就餐。“如今，师生们吃得更实惠、安全、有营养，这是兴化市‘校园餐’通过整治焕发的新气象。”兴化市市场监管局食品安全总监瞿慧说。

据介绍，兴化市中小学、幼儿园共165所，在校生约12.5万人，在校就餐学生总数约9万人。去年年初，兴化市针对“校园餐”食品安全管理方面存在的问题，成立了由市市场监管局、市教育局等多部门组成的学校食品安全排查整治行动工作专班和中小学校园食品安全突出问题专项整治工作专班，同步开展排查整治专项行动。

戴泽初中食堂是专项整治的典型案例之一。2002年，该校由地方一投资方在学校投资建设经营食堂，但其却不愿进行过多设施投入和定期更新改造。2024年8月，戴南镇出资从投资方手中收回食堂经营权，交由学校自主经营。随即，在市场监管部门的指导下，学校对原有食堂进行升级改造，并安排了专职管理人员并聘请了一名大厨及厨房服务人员，添置了清洗消毒设备、电磁灶、农残快检仪等设施。

进入食堂的菜品，还需经过供应商自检、食堂二次快检、市场监管部门抽检“三道关”，同时由学校食堂管理人员、家长代表联合对食材进行验收登记。“后厨员工好多都是学生家长，她们对食材处理要求十分严格。例如烧一次‘茨菇烧肉’需要900多斤肉，全是后厨用刀一块块切出来的。”该校食堂负责人戴德春说。2025年1月，泰州市市场监管局对该校食堂食品实行监督抽检，涉检项全部合格，整治行动成果可感可知。

食材供应链是保障食品安全和提升消费者满意度的重要环节。对此，该市全面推行大宗食材集中招标采购，成立由七部门组成的全市中小学食堂食材招标工作组，制定《全市学校食堂大宗食材集中招标工作实施方案》，委托市公共资源交易中心实施食堂食材招标采购，甄选出6家大米供应商、8家生猪肉类供应商和8家冷冻品类供应商。“集中招标采购后减少了供货中间环节，进一步确保食材来源可溯、质量可控。”兴化市教育局有关负责人表示。

在此基础上，兴化市市场监管局同步实施“绿链守护·校园餐盾”工程，积极开展主体资格审查，督促供应商规范货源管理，严格落实进货查验索证索票制度。“例如对关注度高的生猪肉类食材，我们进一步强化全链条监管，将生猪供货商的监督向前延伸到生猪屠宰点实现有效溯源，向后延伸到贮存、运输和配送交接的各个环节，并对生猪肉类定期开展委托检验和组织开展监督抽检。”瞿慧介绍。

为加强齐抓共管，该市积极安排专项资金230万元，推进学校食堂恢复供餐；在确保蔬菜水果质量安全方面，全市学校食堂均购置了农药残留快速检测箱，市市场监管局联合市教育局集中开展农残检测技能培训，并推动“互联网+明厨亮灶”等先进管理方法有效落实；为全面完善食堂运营服务质量监督机制，积极开展“校园餐”协商议事会活动、大力落实陪餐制度、实施“慈善筑梦爱心餐补”扶助项目……2024年，全市共资助家庭经济困难15898人次，发放生活补助费1087.26万元。

“如今，我市学校食堂整体运行平稳，广大学生和家长的安全感、获得感、满意度不断提升。”兴化市市场监管局局长王长美表示，该局将持续把“校园餐”食品安全工作作为重中之重，压紧扛牢各方责任，让“校园餐”成为安全餐、美味餐、营养餐。

作者 | 中国市场监管报记者 祝富 通讯员 柳松炎 顾日升 余友银

编辑 | 熊柳欣

审核 | 沈艳阳