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健康科普

云南这片多彩的土地

一到春天，漫山遍野的野菜

便成了大自然馈赠的美味

许多云南人热衷于采食野菜

可这春日的美味背后

却隐藏着中毒的风险

春日里，野菜虽好

但我们一定要把安全放在首位

了解常见野菜的特性提高防范意识

让这春日美味吃得安心又放心 

接下来我们了解一下

暗藏毒力的常见野菜吧！

一、常见有毒植物和野菜

01

易误食导致中毒的有毒植物

钩吻（断肠草）：常绿藤本，黄色花形似金银花，根茎类似五指毛桃；含有毒素钩吻碱（神经毒素），可致呼吸衰竭。

商陆：根茎形似人参，果实紫黑色成串；毒素为商陆皂苷，全株有毒，误食可引发呕吐、幻觉，重者昏迷。

大白花（白杜鹃）：与可食用的玉荷花（山荷花）相似，但花叶含生物碱，中毒症状表现为头晕、呕吐、心率骤降，云南近年多人因误食送医，严重者出现呼吸心跳停止。

毒芹：茎带紫色斑点，散发恶臭，易与水芹混淆，含有毒芹碱，误食可致抽搐、呼吸麻痹，致死迅速。

化儿草：叶边缘卷齿，与可食用的血皮菜相似，咀嚼有苦涩味。误食中毒后表现为头晕、恶心、腹痛。

马桑果：紫黑色浆果形似桑葚，儿童易误食；内含马桑内酯，中毒后可引发抽搐、昏迷。

02

常见有毒野菜

黄花菜：新鲜黄花菜中的花蕊含有秋水仙碱，人食用后在体内容易氧化产生有毒的二秋水仙碱而引起中毒。研究发现，成人食用50-100g鲜黄花菜(其中含有0.1-0.2mg秋水仙碱)后，会出现急性中毒症状，表现为口渴、咽干、恶心、呕吐等，严重者会出现血便、血尿等。

03

烹饪不当导致中毒的野菜

蕨菜：蕨菜中含有的原蕨苷，过量食用后会导致中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；蕨菜在食用前应经过充分焯水或高温烹饪，以破坏其中的毒素。

香椿：含亚硝酸盐，且含量远高于普通蔬菜，它生长在山林间，是不少人餐桌上的常客，过量食用将会引起胃肠功能紊乱；香椿在食用前需沸水焯烫，降低中毒风险。

二、食用野菜潜在误区

食用新鲜野菜更健康吗？

食用野菜并非更健康，野菜可能富集重金属（如公路旁生长的）或残留农药，且草酸、生物碱含量高，影响营养吸收。焯水处理虽可去毒，但会流失维生素。

食用野菜的药用价值如何？

部分野菜（如车前草、蒲公英）虽有药用价值，但过量食用会引发副作用（如抽搐、胃痛）。

三、预防与急救措施

1.不采食陌生或难以辨别的野菜，尤其避开污染区域（公路、化工厂附近）。

2.购买时选择正规市场，避免来源不明的野菜。

3.彻底焯水或煮熟，破坏毒素（如蕨菜、黄花菜）。

4.禁止学校食堂、聚餐活动供应野菜，防范群体中毒。

5.若出现中毒症状，应立即停止食用，催吐并保留剩余样本（野菜、呕吐物）供检测。

6.若出现呼吸困难、心率异常等严重症状，需尽快到医疗机构进行洗胃及解毒治疗。

四、特别提醒

勿信民间偏方

银针试毒无效

部分毒素无法通过外观辨别

警惕“养生陷阱”

部分商贩以

“天然”“药食同源”为噱头

可能混售有毒品种

END供稿部门：处突中心

撰稿人：戚艳波

初审: 卢冉

终审：何继波

美编：健促信息中心 张艺璇 张竞文

声明：本文部分图片来自版权图库，仅用作公益科普宣传，不授权转载