#哪些蔬菜需要先焯水#【马住！#这些食材记得先焯水#】[话筒]菠菜、空心菜、芹菜、苋菜、马齿苋等叶菜草酸含量比较高，草酸易溶于水，热水焯烫1分钟即可。[话筒]生豆角、四季豆中含有皂甙，需在100℃条件下，加热10分钟以上。[话筒]鲜黄花菜中的某种成分食用后会导致恶心和腹泻，需沸水焯烫3-5分钟。[话筒]香椿的亚硝酸盐含量较高，一定要热水焯烫1分钟后再烹调。即便是炒鸡蛋，也得先焯水。[话筒]荸荠、莲藕、菱角等水生植物，沸水焯1分钟后再凉拌。（央视新闻）