今天是农历二月二“龙抬头”，按照京城百姓的食俗，讲究“揭龙鳞、咬龙耳、吃龙胆”，图个好彩头。今年护国寺小吃总店的“龙胆”除了传统的豆沙、核桃枣泥口味，更是推出了奶皮子酸奶、海盐芝士口味。

“我们每年都会轮换着上一两种新口味的“龙胆”，”护国寺小吃总店经理张猛告诉记者，“我们也是通过口味、造型的变化，让大家既能品味到传统小吃的魅力，又能选到自己喜爱的口味。”

记者从护国寺小吃总店了解到，“龙胆”在过去被称之为“炸油糕”，从原料到制作方法上，都跟现在的炸糕不同。“龙胆”必须选用黍子面进行制作，用烫面进行包制，十分讲究面点师傅的技术与对食材的掌控。

世界级非遗北京中轴线上位于什刹海的国家级非遗老字号烤肉季，今年主打龙鳞套餐，不仅推出了龙鳞（薄饼）卷国家级非遗“烤羊肉”，还推出了鲜蔬春卷，有羊肉有春蔬，浓妆淡抹总相宜，让人们能够轻松找到自己喜爱的二月二民俗味道。