来源：中国新闻周刊

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 推荐秭归腊肉的4个理由：

1.用的是农家散养土猪肉，不是饲料猪。

2.传统手工制作，不是工厂流水线产品。

3.自然柴火熏制，没有添加色素香精。

4.真空包装，到手跟刚出灶房一样新鲜。

精选农家土猪肉

传统手工熏制而成

秭归农家的腊味制作，不使用现代工厂的精密设备，依靠的是代代相传的经验与耐心。

秭归腊五花肉，精选三峡高山农家土猪肥瘦相间的猪后腿部位制作，熏制后的成品，肥肉晶莹剔透如琥珀，瘦肉黄里透红似玛瑙。

轻嗅之下，烟熏味扑面而来，却不刺鼻，只勾起食欲。

而秭归正宗农家腊香肠，同样精选三峡高山农家土猪肉，精挑瘦肉的里脊肉，搭配肥肉的猪后腿，按传统比例调配，将调好的肉料灌入天然猪肠衣，再进行熏烤。

然后，将肉块或香肠高高挂在炉灶上方，让灶火的烟雾日复一日地熏制。

经过长达数周的缓慢熏制，肉质逐渐变得紧实，表面呈现出诱人的红亮色泽，每一丝纤维都饱含着烟火的香气。

肥瘦相间，不柴不腻

吃法更是多种多样

秭归的腊五花肉，肥瘦相间，色泽油亮，肉质紧实却不柴，肥腴而不腻，可蒸、可炒、可焖、可烧，不同的烹饪方法能演绎出千变万化的风味。

最简单的方式莫过于蒸熟后切片，那一口原汁原味的腊香，是三峡人家地道的吃法。

秭归农家腊香肠，成品肥瘦相间恰到好处，色泽油亮诱人，肉质紧实有嚼劲，入口麻辣醇香，不柴不腻，越嚼越能品味到土猪肉的鲜美与烟熏的浓郁。

尝过才知道，原来真正的腊味，可以这么香！

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