（来源：中国市场监管报）

转自：中国市场监管报

　　在我脑海深处，最常泛起涟漪的记忆，是一个寻常的工作日，在一家早餐店里，凝结在一块抹布和一具灭火器上的故事。它让我真正懂得，如何在烟火气升腾处，用温度守护“舌尖”上的方圆。

　　那是个周三上午，我们日常检查走进正好早餐店时，老板娘微笑着打招呼，张师傅在厨房里吆喝“来了，随便坐”，一切都透着市井生活的和谐。

　　我们亮明身份开始检查。营业执照、健康证、进货台账……都很规整。直到掀开后厨门帘，才发现问题。

　　嗅觉先给出了信号——肉香之下，隐约夹杂着食物残渣的酸味和清洁剂刺鼻的味道。目光所及，两个细节格外刺眼：一块深褐色抹布，刚擦过灶台就被扔在切熟肉的案板上；墙角的灭火器，指针停在红色区域，积满油灰。

　　我拿出检查文书准备记录。张师傅跟在一旁，笑容变得僵硬，语气带着防御感：“忙起来真是顾不上！这布我每天都洗，灭火器回头一定换！”

　　按照流程，我该当场下达责令整改通知书。但中队长轻轻按下我的手，然后拿起那块抹布。

　　“老张，”他的声音不高，却瞬间打破了紧张气氛，“咱不说官话。你想想，自己家吃饭，能用擦灶台的布擦切熟肉的板吗？”

　　张师傅愣了一下：“那……肯定不行。”

　　“对啊！店里和家里一个理，甚至得更讲究。这布不卫生，客人吃了闹肚子，赔钱事小，你这十几年的招牌可就砸了。”中队长又走到灭火器前，用指节敲了敲瓶身：“这个最要命。后厨油火电交织，它就是你的‘保险栓’。百来块钱，买全家饭碗和身家安全，这账咋算都划得来。”

　　没有苛责，没有冰冷的法条。每一句话都站在张师傅的立场。他脸上抵触的表情渐渐融化，变成被点醒后的窘迫和认同。

　　“您说得太对了！”他搓着手连连点头。

　　“光说不行，现在就得动起来。”中队长挽起袖子，“抹布找几块新的，按颜色分：红的擦灶台，蓝的擦案板，绿的擦手。我用夹子夹好，记牢！”

　　那一刻，场景变了。我们从检查者与被检查者，变成了“整改搭档”。几分钟后，再看这个后厨，虽然设施陈旧，但功能分区清晰了，物品摆放有序了。

　　离开时，张师傅真诚道谢：“下午就去买新灭火器！”

　　关上门，阳光依旧温暖。店里那锅牛肉汤还在咕嘟冒泡，香气似乎比来时更加纯粹、安心。

　　人间至味是清欢，这清欢离不开“方圆”的守护。“方”是规矩，是底线；“圆”是智慧，是情怀。我们以圆融之心，守方正之道，让规矩融入柴米油盐，守护每个人“舌尖上的幸福”。

□湖南省沅陵县市场监管局 龙泽敏